Food Wiki

ค้นหา 6,333 คำศัพท์

White kidney bean / ถั่วขาว

ถั่วขาว (white kidney bean) เป็นถั่วเมล็ดแห้ง (legume) มี ชื่อวิทยาศาสตร์ Bruguiera cylindrical อยู่ในวงศ์
RHIZOPHORACEAE มีต้นกำเนิดในแถบประเทศแม็กซิโก และกัวเตมาลา

สารสำคัญในถั่วขาวที่ชื่อว่า ฟาซิโอลามีน (Phaseolamin) มีสมบัติยับยั้งการทำงานของเอนไซม์อะไมเลส (amylase)
จึงทำให้ร่างกายไม่สามารถย่อยสตาร์ชหรือ
คาร์โบไฮเดรตที่เราบริโภคเข้าไปให้กลายเป็นน้ำตาลได้ถึงร้อยละ
50-60 นำมาใช้เป็น
อาหารสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก และอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

 



(เข้าชม 1,165 ครั้ง)

คำศัพท์ที่เกี่ยวข้อง
สมัครสมาชิก