Food Wiki

ค้นหา 6,333 คำศัพท์

Tibi / ทิบิ

ทิบิเป็นเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์เล็กน้อย มีรสเปรี้ยว ทำจากสารละลายซูโครส และเติมทิบิเกรน (Tibi grain) และหมักเป็นเวลา 1-2 วัน อาจเติมมะเดื่อ อินทผลัม หรือรากขิง เพื่อเพิ่มกลิ่นรสและเป็นปัจจัยที่มีผลต่อการเจริญของจุลินทรีย์ในการหมัก ทิบิเกรนที่ใช้ในการหมักทิบิ เป็นก้อนเชื้อมีลักษณะใสและเหนียว เนื่องจากการสร้างเมือกของจุลินทรีย์ที่อยู่ในทิบิเกรน ยีสต์ที่พบในทิบิเกรน ได้แก่ Saccharomyces cerevisiae สำหรับแบคทีเรียที่พบ ได้แก่ Streptococcus lactis และ Lactobacillus spp.



(เข้าชม 512 ครั้ง)

คำศัพท์ที่เกี่ยวข้อง
สมัครสมาชิก