Food Wiki

ค้นหา 6,333 คำศัพท์

Whey protein concentrate / โปรตีนเวย์เข้มข้น

โปรตีนเวย์เข้มข้น (whey protein concentrate, WPC) หมายถึงผลิตภัณฑ์โปรตีนเวย์ที่ใช้วัตถุดิบ คือเวย์ (whey)
ที่เป็นของเหลว นำมาผ่านขั้นตอน
การทำให้เข้มข้นด้วยการกรองด้วยเยื่อ (membrane filtration) เช่น ultra filtration
เพื่อแยกน้ำตาลแล็กโทส (
lactose) และไขมันนม (milk fat) ออกไป แล้วทำแห้ง (dehydration) ด้วยเครื่องทำแห้ง
แบบพ่นฝอย (
spray drier)

ผงเวย์โปรตีนเข้มข้น มีเวย์โปรตีนความเข้มข้นต่ำกว่าร้อยละ 90 โดยน้ำหนัก มีลักษณะเป็นผงสีครีมอ่อนและมี
กลิ่นรสตามธรรมชาติแบบน้ำนม มีราคาถูกกว่าเวย์โปรตีนอีก 2 ชนิด คือ whey protein isolate (WPI) และ hydrolysate
 whey protein, HWP) รวมทั้งถูกกว่าโปรตีนเคซีน (
casein) และไข่ผง

 



(เข้าชม 957 ครั้ง)

สมัครสมาชิก