Food Wiki

ค้นหา 6,333 คำศัพท์

Lactoferrin antibacterial

Lactoferrin antibacterial

Lactoferrin มีความสามารถในการจับกับ free-iron ซึ่งเป็นธาตุที่จำเป็นสำหรับการเจริญของแบคทีเรีย
(
Lonnerdal et al., 1980) ส่งผลให้การจับธาตุเหล็กของแบคทีเรียถูกยับยั้ง เช่นใน Escherichia coli
(E. coli) (Brock, 1990)

 

นอกจากนี้ lactoferrin ยังสามารถจับกับ lipopolysaccharide (LPS) บนผนังเซลล์ของแบคทีเรีย ทำให้ผนังเซลล์
เกิดการเปลี่ยนแปลงและทำให้แบคทีเรียตาย (
Ellison et al., 1988) ในทางตรงกันข้าม Lactoferrin ยังส่งเสริม
แบคทีเรียบางกลุ่ม
โดยทำหน้าที่เป็น iron donor ให้ธาตุเหล็กกับแบคทีเรียที่ต้องการธาตุเหล็กเพียงเล็กน้อย
เช่น
Lactobacillus sp. และ Bifidobacterium sp. ซึ่งเป็นแบคทีเรียที่มีประโยชน์ (Petschow et al., 1999;
Sherman et al., 2004)



(เข้าชม 305 ครั้ง)

comments powered by Disqus
สมัครสมาชิก