Food Wiki

ค้นหา 6,333 คำศัพท์

Amatoxins / แอมาทอกซิน

 

Amatoxins เป็นสารชีวพิษจากเห็ดพิษ ที่เป็นพิษต่อตับ ถูกดูดซึมได้ดีในระบบทางเดินอาหาร เป็นสารที่มีพิษรุนแรงต่อเซลล์ ออกฤทธิ์ขัดขวางการทำงานของ ribonucleic acid (RNA) polymerase เซลล์จึงสร้างโปรตีนไม่ได้และตาย ทำให้ตับถูกทำลาย นอกจากนี้ยังเป็นพิษต่อไต ตับอ่อน ต่อมหมวก ไต กล้ามเนื้อ และสมอง สามารถตรวจพบได้โดยทำการทดสอบ Meixner ข้างเตียง โดยหยดน้ำจากกระเพาะอาหาร หรือ น้ำคั้นจากเห็ด หยดลงบนกระดาษกรอง แล้วทิ้งไว้ให้แห้ง แล้วหยดกรดเกลือ (HCl) เข้มข้นลงไป ถ้ามีสาร amatoxin จะมีสีฟ้าเกิดขึ้นในครึ่งชั่วโมง สารนี้จะถูกขับออกทางไต สามารถตรวจพบได้ในซีรั่มและปัสสาวะด้วยวิธี radioimmunoassay แต่ไม่สะดวกในการใช้ทางคลินิก

Phallotoxins เป็นสารที่เป็นพิษต่อตับรุนแรงมาก แต่ถูกดูดซึมได้น้อยในระบบทางเดินอาหาร จึงเป็นพิษต่อร่างกายน้อย ทำให้เกิดอาการคล้ายทางเดินอาหารอักเสบในช่วงต้นเท่านั้

 

Reference : http://www.ra.mahidol.ac.th/poisoncenter/pois-cov/mushroom.html



(เข้าชม 248 ครั้ง)

comments powered by Disqus
คำศัพท์ที่เกี่ยวข้อง
สมัครสมาชิก