Food Wiki

ค้นหา 6,333 คำศัพท์

2012 สมบัติเชิงวิศวกรรมของอาหาร

 

 

เนื้อหาตามหลักสูตร:
2012 สมบัติเชิงวิศวกรรมของอาหาร
  ทฤษฎีและการวัดค่าคุณสมบัติเชิงวิศวกรรมของอาหาร ได้แก่ ลักษณะทางกายภาพ สมบัติทางรีโอโลยี ความร้อน ไฟฟ้า สมบัติเชิงทัศนศาสตร์ สมบัติเชิงอากาศ พลศาสตร์ และชลพลศาสตร์ การประยุกต์ใช้สมบัติดังกล่าวเพื่อออกแบบระบบลำเลียงและแปรรูปผลิตภัณฑ์อาหาร Theory and measurement of engineering properties of food materials: physical characteristics, reological , thermal , electrical, optical aero dynamic and hydro dynamic; applications in design of handling and processing systems for food products.

สอบกลางภาค วันจันทร์ที่ 30 กรกฏาคม 2555

สอบปลายภาค วันจันทร์ที่ 8 ตุลาคม 2555

ที่

สัปดาห์ที่ / วันเดือนปี

หัวข้อบรรยาย

หัวข้อ

ปฏิบัติการ

 

1

11 มิถุนายน

  • ความหมายและความสำคัญของสมบัติเชิงวิศวกรรมของอาหาร
 

2

18

มิถุนายน

สมบัติทางกายภาพได้แก่

 

3

25

มิถุนายน

 

4

2

กรกฏาคม

  • สมบัติทางกายภาพของวัสดุปริมาณมวล (bulk mateial) ได้แก่ ความพรุน, มวล, ปริมาตร, ความหนาแน่นรวม, ความหนาแน่นเนื้อ,     มุมเอียง, ความเร็วสุดท้าย
  • ปฏิบัติการที่ 2 (ต่อ)

 

5

9

กรกฏาคม

  • ปฏิบัติการที่ 2 (ต่อ)
  • ปฏิบัติการที่ 3 water sorption isotherm
 

6

16

กรกฎาคม

  • การหาสมการความสัมพันธ์ของ water sorption isotherm (บรรยายโดย ดร.เอกพงษ์ ชีวิตโสภณ)
  • ปฏิบัติการ water sorption isotherm (ต่อ)
  • ส่งรายงาน ปฏิบัติการที่ 2 (ฉบับสมบูรณ์) ของทั้ง 9 กลุ่ม
  • และส่งผลปฏิบัติการ 3 (file exel, ข้อมูลและกราฟความสัมพันธ์
 

7

23

กรกฎาคม

  • รายงานผลการวิจัย เรื่องผลของความชื้นต่อสมบัติทางกายภาพและ water sorption isotherm ของวัสดุปริมาณมวล 9 กลุ่ม

 

  • ส่งรายงานผลการปฏิบัติการ 2 () และส่งรายงานปฏิบัติการ 3 ฉบับบสมบูรณ์
 

8

30

กรกฎาคม

-10

สิงหาคม

 

  • งดเรียน สอบกลางภาค

 

 
 

13สิงหาคม

หยุดชดเชย    

9

20 สิงหาคม

  • เนื้อสัมผัสของอาหาร
 

10

27สิงหาคม

  • ปฏิบัติการที่ 6 สมบัติทางกายภาพ และสมบัติทางรีโอโลยีของอาหารเหลว
 

11

3 กันยายน

  • ปฏิบัติการที่ 7 เรื่องการวัดสี
  • การบรรยายพิเศษ ประยุกต์ใช้สมบัติเชิงทัศนศาสตร์กับงานทางอุตสาหกรรมอาหาร

 

12

10 กันยายน

  • เยี่ยมชมโรงงาน

 

 

13

17 กันยายน

  • อภิปรายกลุ่ม เรื่องการประยุกต์ใช้สมบัติทางกายภาพในงานวิศวกรรมอาหาร

 

14

24 กันยายน

  • ปฏิบัติการการที่ 8 สมบัติเชิงความร้อน และคำนวณค่าสมบัติเชิงความร้อนของอาหาร

15

 

 
  • ปฏิบัติการที่ 4 สมบัติทางกายภาพของอาหารที่เป็นชิ้น
  • การหา drying rate
 


(เข้าชม 590 ครั้ง)

สมัครสมาชิก