Food Wiki

ค้นหา 6,333 คำศัพท์

Gluconic acid / กรดกลูโคนิก

กรดกลูโคนิก เป็นกรดอินทรีย์ชนิดหนึ่ง ได้จากการไฮโดรไลซ์ กลูโคโน-เดลตา-แล็กโทน หรือเกิดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันของน้ำตาลกลูโคส โดยหมู่แอลดีไฮด์ (-CHO) ถูกเปลี่ยนเป็นหมู่คาร์บอกซิล (-COOH) ละลายในน้ำได้ดีมาก คือ สารนี้ 100 กรัม ละลายในน้ำ 100 มิลลิลิตรที่อุณหภูมิ 20 องศาเซลเซียส สารละลายความเข้มข้น 1 เปอร์เซ็นต์ มีค่าพีเอช 2.8 และยังละลายได้ในแอลกอฮอล์ มีรสอ่อน และใช้เป็นสารต้านออกซิเดชันได้



(เข้าชม 0 ครั้ง)

สมัครสมาชิก