Food Wiki

ค้นหา 6,333 คำศัพท์

Mannan / แมนแนน

แมนแนน เป็นพอลิแซ็กคาไรด์ ที่มีสัดส่วนของน้ำตาลแมนโนสมากที่สุด หากเป็นพอลิแซ็กคาไรด์ที่ประกอบด้วยน้ำตาลแมนโนสร่วมกับกลูโคส เรียกว่า กลูโคแมนแนน และหากประกอบด้วยน้ำตาลแมนโนสร่วมกับกาแล็กโทส เรียกว่า กาแล็กโทแมนแนน แมนแนนใช้ประโยชน์เป็นสารเพิ่มความหนืด (thickener) และเป็นสารเพิ่มเนื้อสัมผัส (texturizer)



(เข้าชม 0 ครั้ง)

สมัครสมาชิก