Food Wiki

ค้นหา 6,333 คำศัพท์

Peroxyl radical / อนุมูลอิสระเพอร์ออกซิล

อนุมูลอิสระเพอร์ออกซิล เกิดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันโดยการเติมออกซิเจนเข้าไปที่โมเลกุลของกรดไขมันชนิดไม่อิ่มตัวที่เป็นองค์ประกอบของไขมันและน้ำมัน ทำให้โครงสร้างโมเลกุลมีหมู่ –COO·



(เข้าชม 0 ครั้ง)

สมัครสมาชิก