Food Wiki

ค้นหา 6,333 คำศัพท์

Fats / ไขมัน

ไขมันเป็นไตรกลีเซอไรด์ หรือไตรเอซิลกลีเซอรอล เป็นเอสเทอร์ของกลีเซอรอลกับกรดไขมัน 3 โมเลกุล มีสถานะเป็นของแข็งท่ีอุณหภูมิห้อง เนื่องจากกรดไขมันท่ีเป็นองค์ประกอบเป็นกรดไขมันชนิดอิ่มตัวเป็นส่วนใหญ่ ได้มาจากไขมันสัตว์ มีความคงตัวต่อปฏิกิริยาออกซิเดชันดีกว่าน้ำมัน แต่มีคุณค่าทางโภชนาการต่ำเนื่องจากมีกรดไขมันจำเป็นน้อยมาก อย่างไรก็ตาม การบริโภคไขมันหรือน้ำมันทุกชนิดเมื่อเข้าสู่ร่างกายจะให้พลังงาน 9 กิโลแคลอรีต่อกรัมเท่ากัน



(เข้าชม 0 ครั้ง)

คำศัพท์ที่เกี่ยวข้อง
สมัครสมาชิก