Food Wiki

ค้นหา 6,333 คำศัพท์

โก๋แก่ ถั่วลิสงอบกรอบรสกะทิ


โก๋แก่ เป็นผลิตภัณฑ์ถั่วลิสงอบกรอบรสกะทิ รสกะทิเป็นรสดั้งเดิม ซึ่งคนไทยรู้จักและนิยมชมชอบมาเป็นเวลานาน และยังได้รับความนิยมมากจากผู้บริโภคต่างชาติด้วย โดยส่งโก๋แก่ออกไปยังต่างประเทศทั่วโลก

การแปรรูปอาหาร (food processing) จัดอยู่ในกลุ่มอาหารแห้ง ประเภทอาหารขบเคี้ยว ใช้กระบวนการทอด การอบ เพื่อให้ถั่วลิสงและส่วนผสมที่ใช้เคลือบ ได้แก่ แป้งสาลี ไข่ไก่ กะทิ มีเนื้อสัมผัสกรอบ มีกลิ่นรสตามที่ต้องการ

หลักการถนอมอาหาร

หลักการถนอมอาหาร (food preservation) เป็นการลด ความชื้นและค่าwater activity เพื่อป้องกันการเจริญของจุลินทรีย์ที่ทำให้เสื่อมเสีย (microbial spoilage)

ส่วนประกอบที่สำคัญ


ส่วนประกอบที่สำคัญโดยประมาณ
ถั่วลิสง (peanuts) 50%
แป้งข้าวสาลี (wheat flour) 27%
น้ำตาล (sugar) 10%
น้ำมันพืช (vegetable oil)  5%
เกลือบริโภคเสริมไอโอดีน (iodized salt) 5%
กะทิ (coconut cream) 3%
เนื่องจากมีส่วนผสมที่เป็นอาหารที่ก่อให้เกิดภูมิแพ้ (food allergen) ระบุไว้ด้วยข้อความ " มีส่วนผสมของถั่วลิสง กลูเตนจากข้าวสาลี น้ำนม และไข่ไก่ (contain peanuts, wheat glutenmilk and egg) " 

ลักษณะที่ต้องการ

ลักษณะที่ต้องการคือ ขนาดเมล็ดถั่ว  เมล็ดส่วนเคลือบสม่ำเสมอ มีสีน้ำตาลอ่อน เนื้อสัมผัสรวมของถั่วและส่วนเคลือบกรอบ ไม่ไหม้และส่วนเคลือบมีกลิ่นหอมของกะทิ

การควบคุมคุณภาพ

บรรจุภัณฑ์

บรรจุภัณฑ์สำหรับโก๋แก่ ถั่วอบกรอบรสกะทิ ใช้บรรจุภัณฑ์สำหรับอาหารแห้ง เหมาะสำหรับอาหารที่มีไขมันสูง วัสดุที่ใช้ เป็นถุงลามิเนต (laminate) เชื่อมประสานชั้นพลาสติกฟิล์มและแผ่นอะลูมิเนียม ป้องกันการซึมผ่านของความชื้น แสง และ ออกซิเจน เป็นบรรจุภัณฑ์แบบปรับบรรยากาศ (modified atmosphere packaging) เพื่อชะลอการหืน (rancidity) จากปฏิกิริยาออกซิเดชันของลิพิด (lipid oxidation) ในถั่วได้ดี มีข้อมูลการพิมพ์รหัสบนฉลากอาหาร ระบุอายุการเก็บรักษา 8 เดือน

 

คำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์

เก็บรักษาไว้ในตู้เย็น จะเพิ่มรสชาติให้กรอบมันอร่อยยิ่งขึ้น (keep cool in refrigerator)

น้ำหนักสุทธิ 100 กรัม

ผลิตและจัดจำหน่ายโดย

บริษัท โรงงานแม่รวย จำกัด 11/1 ถ.บางขุนเทียน-ชายทะเล แขวงแสมดำ เขตบางขุนเทียน กรุงเทพฯ 10150
ระยะเวลาการเก็บรักษา

 

8 เดือน (กลุ่ม อาหารแห้ง)

ราคา 20 บาท
   
 


(เข้าชม 548 ครั้ง)

สมัครสมาชิก