Food Wiki

ค้นหา 6,333 คำศัพท์

Oxygen Radical Absorbance Capacity / ORAC

Oxygen Radical Absorbance Capacity เรียกย่อว่า ORAC คือค่าความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระของอาหารจากห้องปฏิบัติการทางวิทยาศาสตร์

ปัจจุบัน USDA's Nutrient Data Laboratory (NDL) ได้เอาฐานข้อมูล USDA ORAC Database ของอาหาร ออกจากเวปไซต์ของ NDL website เนื่องจากยังไม่มีข้อพิสูจน์ และยังขาดความเข้าใจเกี่ยวกับกลไกการทำงานอย่างแท้จริงของความสัมพันธ์ ระหว่างค่า antioxidant capacity ของ bioactive compounds ได้แก่สารกลุ่ม polyphenols กับผลต่อสุขภาพของมนุษย์

ป้องกันการนำไปใช้ประโยชน์ในทางที่ผิด เพื่อการประชาสัมพันธ์ของผู้ผลิตอาหารเสริมสุขภาพ หรือผู้บริโภคนำไปใช้เพื่อเป็นแนวทางในการเลือกซื้ออาหาร

http://www.ars.usda.gov/services/docs.htm?docid=15866

 



(เข้าชม 9 ครั้ง)

comments powered by Disqus
สมัครสมาชิก