Food Wiki

ค้นหา 6,333 คำศัพท์

การเน่าสลายและการหมักในลำไส้ฬหญ่

การเน่าสลายและการหมักในลำไส้ใหญ่

                ภายหลังจากที่สารอาหารถูกดูดซึมในลำไส้เล็กอย่างสมบูรณ์แล้ว กากอาหารที่เหลือจากการดูดซึมจะเคลื่อนย้าย
ต่อไปยังลำไส้ใหญ่ ซึ่งจะมีการดูดซึมน้ำ ทำให้กากอาหารปริมาตรลดน้อยลง กากอาหารจะถูกเคลื่อนย้ายอย่างช้าๆ โดยการบีบตัว
ของกล้ามเนื้อลำไล้ใหญ่เป็นวงคลื่น (peristaltic wave) ทำให้กากอาหารเคลื่อนที่ไปข้างหน้า หากมีการเคลื่อนที่ย้อนกลับ
(antiperistaltic wave) จะทำให้กากอาหารย้อนกลับคืนมา เพื่อให้มีการดูดน้ำออกจากกากอาหารมากขึ้นหรือทำให้กากอาหาร
มีลักษณะเป็นของแข็งมากขึ้น

                เซลล์เยื่อบุผนังลำไส้ใหญ่จะหลั่งน้ำย่อยที่เป็นด่าง และมีเมือกหรือมิวคัสปริมาณมาก แต่ไม่มีเอนไซม์ จึงไม่มีการย่อย
และการดูดซึมเกิดขึ้นที่ลำไส้ใหญ่ ขณะเดียวกันจะมีแบคทีเรียคอยใช้ประโยชน์จากเศษอาหารที่เหลือ แบคทีเรียที่สำคัญ พบมาก
ในลำไส้ใหญ่ คืออีโคไล (Escherichia coli) ซึ่งจะผลิตก๊าซต่างๆ เช่น คาร์บอนไดออกไซด์ มีเทน ไฮโดรเจน ไนโตรเจน
แอมโมเนีย กรดต่างๆ เช่น กรดแอซีติก กรดแล็กทิก กรดบิวทีริก และมีสารประกอบบางชนิด เช่น อินโดลและฟีนอล ซึ่งจัดเป็น
สารพิษจะถูกสังเคราะห์ขึ้นด้วย



(เข้าชม 0 ครั้ง)

สมัครสมาชิก