Food Wiki

ค้นหา 6,333 คำศัพท์

Simple lipid

Simple lipid คือลิพิดที่เป็นเอสเทอร์ของแอลกอฮอล์กับกรดไขมัน แบ่งย่อยออกเป็น 2 กลุ่ม คือ

ก.  ไตรกลีเซอไรด์หรือไตรเอซิลกลีเซอรอล เป็นเอสเทอร์ของแอลกอฮอล์ คือกลีเซอรอลกับกรดไขมัน 3 โมเลกุล
พบมากในน้ำมันพืชและไขมันสัตว์ต่างๆ

ข. แวกซ์ หรือไข เช่น ขี้ผึ้ง (beewax) เป็นเอสเทอร์ของกรดไขมันกับแอลกอฮอล์สายยาวที่มีจำนวนคาร์บอนมาก

(long chain alcohol) หรือเป็นแอลกอฮอล์ชนิดวงแหวน (cyclic alcohol)



(เข้าชม 0 ครั้ง)

comments powered by Disqus
คำศัพท์ที่เกี่ยวข้อง
สมัครสมาชิก