Food Cookbook

ค้นหา 99 ตำรับอาหาร

อาหารภาคกลาง

อาหารภาคกลาง

ลักษณะอาหารพื้นบ้านภาคกลางมีที่มาต่างกันดังนี้ เช่น 1. ได้รับอิทธิพลจากต่างประเทศ 2. เป็นอาหารที่มักมีการประดิษฐ์ โดยเฉพาะอาหารจากในวัง 3. เป็นอาหารที่มักจะมีเครื่องเคียง ของแนม 4. เป็นภาคที่มีอาหารว่าง และขนมหวานมากมาย

ขนมถั่วแปบ

23 มกราคม พ.ศ. 2556
ขนมถั่วแปบ เป็นขนมไทยพื้นบ้านที่หารับประทานได้ง่าย ทำจากแป้งข้าวเหนียว มีไส้ทำจากถั่วเขียวเลาะเปลือกต้มสุก คลุกกับมะพร้าวทึนทึกขูดฝอย เวลารับประทานโรยด้วยน้ำตาลทรายและงาคั่ว

ขนมหยกมณี

23 มกราคม พ.ศ. 2556
ขนมหยกมณี ทำจากสาคูเม็ดเล็กกวนกับน้ำและน้ำตาล รับประทานคู่กับมะพร้าวทึนทึกขูดฝอย แต่เดิมนิยมใช้สีเขียวจากใบเตย จึงเรียกว่า ขนมหยกมณี ปัจจุบันมีการปรุงแต่งสีต่าง ๆ เช่น สีชมพู สีม่วง สีเหลือง เป็นต้น ถ้ามีหลายสีอาจใช้ชื่อเรียกตามสีที่ใส่หรือตั้งชื่อให้ไพเราะ

ถั่วกวน

23 มกราคม พ.ศ. 2556
ถั่วกวน ทำจากถั่วเขียวเลาะเปลือกต้มสุก บดละเอียด กวนกับกะทิและน้ำตาล จนแห้ง อัดใส่พิมพ์ให้สวยงาม รับประทานเป็นขนมหวาน ส่วนผสมถั่วกวนสามารถประยุกต์ใช้กับขนมลูกชุบ เม็ดขนุนได้

ถั่วเขียวต้มน้ำตาล

23 มกราคม พ.ศ. 2556
ทำจากถั่วเขียวต้มสุก ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย และน้ำตาลทรายแดง มีรสหวานนำ ปรุงแต่งรสเค็มเล็กน้อย ก่อนนำถั่วเขียวมาต้มควรคั่วถั่วพอหอมเสียก่อน จะช่วยเพิ่มกลิ่นให้กับขนม เทคนิคในการต้ม เมื่อเมล็ดถั่วเริ่มพองตัว

ไก่ห่อใบเตย

23 มกราคม พ.ศ. 2556
จัดเป็นอาหารคาวประเภททอด รับประทานเป็นกับข้าวหรือรับประทานเล่น ปรุงรสเค็มหวาน ห่อด้วยใบเตย แล้วนำไปทอดจนสุก จะได้เนื้อไก่ที่นุ่ม มีรสกลมกล่อม

ต้มโคล้งปลากรอบ

23 มกราคม พ.ศ. 2556
เป็นอาหารประเภทแกง น้ำพริกแกงใส่หอมเผา ปลาย่าง และใบมะขามอ่อน ช่วยให้เกิดรสเปรี้ยว ปรุงรสเปรี้ยวจัด เค็ม และเผ็ดจากพริกแห้งเผา

แกงต้มส้มปลาทู

23 มกราคม พ.ศ. 2556
เป็นอาหารคาวประเภทแกงสามรส มีรสหวานนำ ปรุงแต่งกลิ่นรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และขิงอ่อน จะใช้เนื้อปลาอื่นแทนก็ได้ เช่น ปลาเนื้ออ่อน ปลาช่อน ปลาหมอ ฯลฯ ถ้าไม่ชอบปลาใช้เนื้อไก่แทนได้

เต้าเจี้ยวหลน

23 มกราคม พ.ศ. 2556
จัดอยู่ในอาหารประเภทเครื่องจิ้ม มีส่วนประกอบของกะทิ ทำให้น้ำข้น ปรุงรสเปรี้ยว เค็ม หวาน รับประทานคู่กับผักสด เช่น แตงกวา มะเขือชนิดต่าง ๆ เป็นต้น นอกจากจะใช้เต้าเจี้ยวในการทำหลนแล้ว ยังสามารถใช้เครื่องปรุงที่มีรสเค็มเช่น ปลาร้า ปลาเค็ม ปูเค็ม แทนได้ เต้าเจี้ยวหลนที่มีรสอร่อยต้องเลือกเต้าเจี้ยวที่หมักได้ที่ เมล็ดถั่วเหลืองจะนุ่ม มีกลิ่นหอม เนื้อเต้าเจี้ยวจะเป็นเนื้อเดียวกันเมื่อโขลก นำมาผสมกับกะทิและหมูบดจะเข้ากันได้ดี

ปลาดุกฟู

23 มกราคม พ.ศ. 2556
ปลาดุกฟู ทำจากปลาดุกย่าง ยีเอาเนื้อมาทอดให้สุก จะกรอบร่วน เกาะกันเป็นแพ ปลาดุกฟูสามารถนำมาทำเป็นอาหารได้หลายชนิดเช่น ทำยำปลาดุกฟู หรือรับประทานเป็นเครื่องเคียงกับเครื่องจิ้มและน้ำพริก

แสร้งว่ากุ้ง

23 มกราคม พ.ศ. 2556
จัดเป็นอาหารประเภทเครื่องจิ้ม มีส่วนผสมของกุ้งต้มสุก คลุกกับขิงอ่อน ตะไคร้ ปรุงรสเปรี้ยว เค็ม หวาน

แกงเขียวหวานไก่

23 มกราคม พ.ศ. 2556
เป็นอาหารประเภทแกง ใส่น้ำพริกแกงเขียวหวาน ซึ่งแตกต่างจากน้ำพริกแกงเผ็ดคือ ใช้พริกสดสีเขียวและพริกขี้หนูสีเขียว แกงมีสีเขียว มีมันลอยหน้า มีกลิ่นหอมของพริก มีรสหวานนำเค็มตาม

กล้วยเชื่อม

23 มกราคม พ.ศ. 2556
กล้วยที่นิยมนำมาเชื่อม ได้แก่ กล้วยหักมุก กล้วยไข่ กล้วยน้ำว้า ลักษณะของกล้วยเชื่อมที่ดีควรมองดูใสเป็นเงา ถ้าเป็นกล้วยไข่ต้องไม่พอง ยืดออก แต่น้ำตาลควรรัดแตกลายงา กล้วยน้ำว้าเชื่อมน้ำตาลปี๊บต้องมีสีแดงเข้ม เนื้อกล้วยเชื่อมทุกชนิดควรนุ่มเหนียว มีรสหวาน ถ้าราดน้ำกะทิจะเพิ่มความมัน และเค็ม ทำให้มีรสกลมกล่อม

วุ้นกะทิ

23 มกราคม พ.ศ. 2556
วุ้น เป็นขนมหวานไทยที่หารับประทานง่าย ราคาไม่แพง สามารถปรุงแต่งรสชาติด้วยกลิ่นรสต่าง ๆ เช่น วุ้นกาแฟ วุ้นลาย วุ่นสังขยา วุ้นกะทิ เป็นต้น วุ้นกะทิเป็นขนมที่ทำจากวุ้นที่ได้รับความนิยม ประกอบด้วย 2 ส่วนคือ ตัววุ้น และหน้ากะทิ มีรสหวาน มัน เค็มเล็กน้อย

แกงส้มผักรวม

23 มกราคม พ.ศ. 2556
แกงส้ม สามารถใช้ผักได้หลายชนิด มีชื่อเรียกตามชนิดของผักที่ใช้ แกงส้มผักกระเฉด แกงส้มผักบุ้ง แกงส้มถั่วฝักยาว เป็นต้น ถ้าใส่ผักหลายชนิดจึงใช้ชื่อเรียกรวมกันว่า แกงส้มผักรวม แกงส้มเป็นแกงเผ็ดชนิดหนึ่ง ใส่ผักเป็นหลัก เนื้อสัตว์ที่ใช้อาจเป็นกุ้ง ปลาชนิดต่าง ๆ มีรสเผ็ดนำ เปรี้ยว เค็มตาม

สังขยา

23 มกราคม พ.ศ. 2556
เป็นขนมที่ทำจากไข่ ได้รับการถ่ายทอดมาจากชาวต่างชาติ ส่วนผสมหลักของขนม คือ ไข่เป็ด ผสมรวมกับกะทิและน้ำตาลปี๊บ นำไปนึ่งจนสุก อาจมีการปรุงแต่งด้วยขนุน เผือก มะพร้าวอ่อน เป็นต้น

ข้าวคลุกกะปิ

23 มกราคม พ.ศ. 2556
จัดเป็นอาหารคาว รับประทานเป็นอาหารกลางวัน ประกอบด้วยข้าวคลุกกะปิ ผัดพอหอม รับประทานคู่กับหมูหวาน กุ้งแห้งทอด หอมซอย มะม่วงซอย ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว มีรสเปรี้ยว เค็ม หวาน ตามชอบ

ผัดพริกขิงหมูถั่วฝักยาว

23 มกราคม พ.ศ. 2556
มีส่วนประกอบของถั่วฝักยาว เนื้อหมู และน้ำพริกแกงคั่ว ผัดให้มีน้ำขลุกขลิก ปรุงรสเผ็ด เค็ม หวาน มีน้ำมันสีแดง เวลาฝัดไม่ควรให้ผักสุกเกินไปจะไม่น่ารับประทาน

ขนมบัวลอยเผือก

23 มกราคม พ.ศ. 2556
จัดอยู่ในประเภทแกงบวด บัวลอยที่มีรสชาติดี น้ำกะทิต้องข้น ไม่แตกมัน มี 3 รสคือ หวาน มัน และเค็มเล็กน้อย ขนมบัวลอยสามารถแต่งรสด้วยส่วนผสมชนิดอื่นเช่น ฟักทอง ใบเตย เป็นต้น

ฟักทองแกงบวด

23 มกราคม พ.ศ. 2556
จัดอยู่ในประเภทแกงบวด ฟักทองแกงบวดที่มีรสชาติดี ต้องใช้ฟักทองเนื้อหนา เหนียว กะทิข้นไม่แตกมัน รสหวาน มัน เค็ม อุดมด้วยวิตามินเอ

แกงคั่วสับปะรดกับกุ้ง

23 มกราคม พ.ศ. 2556
จัดอยู่ในประเภทแกงคั่วมี 3 รส นิยมใช้สับปะรดที่มีรสเปรี้ยวนำ เนื้อสัตว์ที่ใช้ อาจใช้หอยแมลงภู่ เนื้อหมู หรือกุ้งได้ตามชอบ

สมัครสมาชิก

สนับสนุนโดย / Supported By

  • บริษ้ท มาเรล ฟู้ดส์ ซิสเท็ม จำกัด จัดจำหน่ายเครื่องจักรและอุปกรณ์การแปรรูปอาหาร เช่น ระบบการชั่งน้ำหนัก, การคัดขนาด, การแบ่ง, การตรวจสอบกระดูก และการประยุกต์ใช้ร่วมกับโปรแกรมคอมพิวเตอร์ พร้อมกับบริการ ออกแบบ ติดตั้ง กรรมวิธีการแปรรูปทั้งกระบวนการ สำหรับ ผลิตภัณฑ์ ปลา เนื้อ และ สัตว์ปีก โดยมีวิศวกรบริการและ สำนักงานตั้งอยู่ที่กรุงเทพ มาเรล เป็นผู้ให้บริการชั้นนำระดับโลกของอุปกรณ์การแปรรูปอาหารที่ทันสมัย​​ครบวงจรทั้งระบบ สำหรับอุตสาหกรรม ปลา กุ้ง เนื้อ และสัตว์ปีก ต่างๆ เครื่องแปรรูปผลิตภัณฑ์สัตว์ปีก Stork และ Townsend จาก Marel อยู่ในกลุ่มเครื่องที่เป็นที่ยอมรับมากที่สุดในอุตสาหกรรม พร้อมกันนี้ สามารถบริการครบวงจรตั้งแต่ต้นสายการผลิตจนเสร็จเป็นสินค้า เพื่ออำนวยความสะดวกให้กับทุกความต้องการของลูกค้า ด้วยสำนักงานและบริษัทสาขามากกว่า 30 ประเทศ และ 100 เครือข่ายตัวแทนและผู้จัดจำหน่ายทั่วโลก ที่พร้อมทำงานเคียงข้างลูกค้าเพื่อขยายขอบเขตผลการแปรรูปอาหาร Marel Food Systems Limited. We are supply weighing, grading, portioning, bone detection and software applications as well as complete turn-key processing solutions for fish, meat and poultry. We have service engineer and office in Bangkok. Marel is the leading global provider of advanced food processing equipment, systems and services to the fish, meat, and poultry industries. Our brands - Marel, Stork Poultry Processing and Townsend Further Processing - are among the most respected in the industry. Together, we offer the convenience of a single source to meet our customers' every need. With offices and subsidiaries in over 30 countries and a global network of 100 agents and distributors, we work side-by-side with our customers to extend the boundaries of food processing performance.
  • วิสัยทัศน์ของบริษัท คือ การอยู่ในระดับแนวหน้า "ฟอร์ฟร้อนท์" ของเทคโนโลยีประเภทต่างๆ และนำเทคโนโลยีนั้นๆ มาปรับใช้ให้เหมาะสมกับอุตสาหกรรมและกระบวนการผลิตในประเทศไทย เพื่อผลประโยชน์สูงสุดของลูกค้า บริษัท ฟอร์ฟร้อนท์ ฟู้ดเทค จำกัด เชื่อมั่นและยึดมั่นในอุดมการณ์การดำเนินธุรกิจ กล่าวคือ จำหน่าย สินค้าและให้บริการที่มีคุณภาพสูง ซึ่งเหมาะสมกับความต้องการของลูกค้า ด้วยความซื่อสัตย์และความตรงต่อเวลา เพื่อการทำธุรกิจที่ประสบความสำเร็จร่วมกันระยะยาว Our vision is to be in the "forefront" of technology in its field and suitably apply the technology to industries and production in Thailand for customers' utmost benefits. Forefront Foodtech Co., Ltd. strongly believes in and is committed to our own business philosophy which is to supply high quality products and service appropriately to each customer's requirements with honesty and punctuality in order to maintain long term win-win business relationship. Forefront Foodtech Co., Ltd. is the agent company that supplies machinery and system, install and provide after sales service as well as spare parts. Our products are: Nock, made in Germany: manufacturer of skinning machines, membrane skinning machine, slicers and scale ice makers. Frey, made in Germany: manufacturer of vacuum stuffers and chain linking system. Kronen, made in Germany: manufacturer of washing, centrifuges and cutting machinery for vegetable and fruits. Bandall, made in Netherlands: manufacturer of banding machine. Emerson, made in Romania: smoke chamber. G.Mondini, made in Italy: manufacturer of top seal, skin pack, paper seal, slimfresh and slicefresh for ready meal, meat, petfood and etc. Dorit, made in Germany: manufacturer of tumblers and injectors. Cliptechnik, made in Germany: manufacturer of single and double clippers for table top use and standalone clipping machines. Firex, made in Italy: manufacturer of food-processing equipment for kitchen and commercial equipment. Orved, made in Italy: manufacturer of vacuum packing machine. Carsoe, made in Denmark: designs and produces products for the seafood and food processing industry Gernal, made in Belgium: manufacturer of food-processing equipment for industrial Mado, made in Germany: manufacturer of meat-processing industry
  • We are well known for reliable, easy-to-use coding and marking solutions which have a low total cost of ownership, as well as for our strong customer service ethos. Developing new products and a continuous programme of improving existing coding and marking solutions also remain central to Linx's strategy. Coding and marking machines from Linx Printing Technologies Ltd provide a comprehensive solution for date and batch coding of products and packaging across manufacturing industries via a global network of distributors. In the industrial inkjet printer arena, our reputation is second to none. Our continuous ink jet printers, laser coders, outer case coders and thermal transfer overprinters are used on production lines in many manufacturing sectors, including the food, beverage, pharmaceutical, cosmetics, automotive and electronic industries, where product identification codes, batch numbers, use by dates and barcodes are needed. PTasia, THAILAND With more than 3,700 coding, marking, barcode, label applicator, filling, packing and sealing systems installed in THAILAND market. Our range is includes systems across a wide range of technologies. To select the most appropriate technology to suit our customers. An excellent customer service reputation, together with a reputation for reliability that sets standards in the industry, rounds off the PTAsia offering and provides customers with efficient and economical solutions of the high quality. Satisfyingcustomers inTHAILAND for 10 years Our 1,313 customers benefit from our many years of experience in the field, with our successful business model of continuous improvement. Our technical and service associates specialise in providing individual advice and finding the most efficient and practical solution to every requirment. PTAsia extends its expertise to customers in the food, beverage, chemical, personal care, pharmaceutical, medical device, electronics, aerospace, military, automotive, and other industrial markets.