Food Network Solution

ถาม-ตอบ แลกเปลี่ยนความรู้ => แลกเปลี่ยน เรียนรู้ => ข้อความที่เริ่มโดย: theja ที่ มิถุนายน 27, 2012, 11:40:32 PM

หัวข้อ: กลไกการเกิดผลึกน้ำแข็งในไอศกรีม
เริ่มหัวข้อโดย: theja ที่ มิถุนายน 27, 2012, 11:40:32 PM

อยากทราบว่า กลไกการเกิดผลึกน้ำแข็งในไอศกรีม เป็นอย่างไร

หัวข้อ: Re: กลไกการเกิดผลึกน้ำแข็งในไอศกรีม
เริ่มหัวข้อโดย: ครูผู้น้อย ที่ มิถุนายน 28, 2012, 05:53:16 AM

เรียนคุณ Theja,
ลองดูตาม link นี้ก่อนนะคะ หน้านี้มีมีข้อมูลเกี่ยวกับ structure และ ice crystal formation ของ icecream ค่ะ
http://www.foodsci.uoguelph.ca/dairyedu/icstructure.html (http://http://www.foodsci.uoguelph.ca/dairyedu/icstructure.html)

http://www.foodsci.uoguelph.ca/dairyedu/freeztheor.html (http://http://www.foodsci.uoguelph.ca/dairyedu/freeztheor.html)


ถ้าที่มหาวิทยาลัยเปิดฐานข้อมูล science direct ได้ก็ลองนี่ดูค่ะ
http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1359029402000766 (http://http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1359029402000766)

ยังไงก็เรียบเรียงเป็นภาษาไทยส่งมาให้เพื่อนๆได้อ่านกันบ้างนะคะ

ขอแสดงความนับถือ
ครูผู้น้อย