Food Network Solution

ถาม-ตอบ แลกเปลี่ยนความรู้ => แลกเปลี่ยน เรียนรู้ => ข้อความที่เริ่มโดย: yingfood ที่ กรกฎาคม 12, 2012, 03:47:06 PM

หัวข้อ: ลำไยขึ้นรา
เริ่มหัวข้อโดย: yingfood ที่ กรกฎาคม 12, 2012, 03:47:06 PM

อยากขอความช่วยเหลือจากเพื่อนๆหน่อยค่ะ ตอนนี้ที่โรงงานมีปัญหาลำไยอบเนื้อสีทองมีราขึ้น จะมีวิธีป้องกันปัญหาได้อย่างไรบ้างค่ะ(ไม่ได้จบfoodโดยตรงค่ะ ไม่มีความรู้ด้านนี้ค่ะ)/ขอบคุณค่ะ

หัวข้อ: Re: ลำไยขึ้นรา
เริ่มหัวข้อโดย: fnsTeam ที่ กรกฎาคม 16, 2012, 10:59:18 PM

วิธีแก้เบื้องต้น ก็ต้องกินให้หมดก่อนขึ้นราจ้าาา
ดูเหมือนมีเย๊อะ คงกินไม่ทัน
วิธีป้องกันปัญหาเบื้องต้น
- ความสะอาดโรงงาน/ สุขอนามัยพนักงาน ต้องจัดการให้ได้ตามมาตรฐาน GMP
- นำลำไยที่อบไปตรวจค่า แอคติวิตีของน้ำ (water activity (http://http://www.foodnetworksolution.com/vocab/word/551))
- ปรับเปลี่ยนบรรจุภัณฑ์ ที่ช่วยป้องกันความชื้น ออกชิเจน
อ่านเพิ่มเติม
http://www.foodnetworksolution.com/vocab/wordcap/GMP (http://http://www.foodnetworksolution.com/vocab/wordcap/GMP)
http://www.foodnetworksolution.com/vocab/wordcap/water%20activity (http://http://www.foodnetworksolution.com/vocab/wordcap/water%20activity)
http://www.foodnetworksolution.com/vocab/wordcap/moisture%20content (http://http://www.foodnetworksolution.com/vocab/wordcap/moisture%20content)
http://www.foodnetworksolution.com/vocab/wordcap/oxygen%20absorber (http://http://www.foodnetworksolution.com/vocab/wordcap/oxygen%20absorber)

หัวข้อ: Re: ลำไยขึ้นรา
เริ่มหัวข้อโดย: fnsTeam ที่ สิงหาคม 09, 2012, 05:21:11 PM

เรียน คุณ yingfood:
ไม่ทราบว่าการแก้ไขปัญหาลำไยอบเนื้อสีทองมีราขึ้น เป็นอย่างไรบ้าง