Food Network Solution

ถาม-ตอบ แลกเปลี่ยนความรู้ => แลกเปลี่ยน เรียนรู้ => ข้อความที่เริ่มโดย: narongsak ที่ กรกฎาคม 25, 2012, 03:55:57 PM

หัวข้อ: ต้องการเริ่มลงทุนและทำธุรกิจกุนเชียงเพื่อสุขภาพ
เริ่มหัวข้อโดย: narongsak ที่ กรกฎาคม 25, 2012, 03:55:57 PM

คือว่าผมต้องการลงทุน และลองทำกุนเชียงเพื่อสุขภาพ จะเริ่มต้นอย่างไรดีครับ???

ทั้งนี้ทั้งนั้น ผมได้ศึกาารายละเอียดมาหมดแล้วอยู่ที่ขั้นตอนการลงมือ ปัญหาคืออุปกรณ์ เครื่องจักร ทำอย่างไรดีครับ???

หัวข้อ: Re: ต้องการเริ่มลงทุนและทำธุรกิจกุนเชียงเพื่อสุขภาพ
เริ่มหัวข้อโดย: fnsTeam ที่ สิงหาคม 09, 2012, 05:15:00 PM

อุปกรณ์ เครื่องจักร หากทำเป็นโรงงานผลิตอาหาร… ซื้อ
โรงงานอาหารก็คือห้องครัวที่ขยายใหญ่มากขึ้น และผลิตมากขึ้น
โดยมีการจัดระบบต่างๆ ให้ผลิตภัณฑ์ปลอดภัยในการเก็บและบริโภค
สามารถตรวจสอบย้อนกลับไปได้ถึงวันที่/ขั้นตอนการผลิตต่างๆ แหล่งวัตถุดิบ
หากมีวัตถุดิบต่างๆและอุปกรณ์การผลิตหลักๆ ก็ทดลองทำเองที่บ้านได้
ต้องทดลองทำและชิมสูตรต่างที่เรามีหรือหามาได้ ปรับส่วนผสมจนได้รสชาติ กลิ่น สี เนื้อสัมผัส ที่ถูกใจ
หากมีความรู้พื้นฐานจะช่วยให้ การปรับปรุงสูตรได้รวดเร็วขึ้น เช่น
ตัวอย่าง ส่วนประกอบหลักการผลิตแฮม- เนื้อหมู (pork (http://http://www.foodnetworksolution.com/vocab/wordcap/pork))
- เกลือ น้ำตาล ช่วยในการยืดอายุการเก็บรักษา ลดค่าวอเตอร์แอคทิวิตี้ (water activity (http://http://www.foodnetworksolution.com/vocab/wordcap/water%20activity)) และเพิ่มรสชาด
- เกลือไนไตรท์ และไนเตรต (ดู nitrite (http://http://www.foodnetworksolution.com/vocab/wordcap/nitrite)) ในรูปเกลือโซเดียมและโปแตสเซียม โดยไปรวมตัวกับไมโอโกลบิน (myoglobin (http://http://www.foodnetworksolution.com/vocab/wordcap/myoglobin))
ซึ่งเป็น รงควัตถุ ในเนื้อสัตว์ ช่วยทำให้เกิดสีชมพูอมแดง ที่คงตัว และยับยั้งการเจริญของ Clostridium botulinum (http://http://www.foodnetworksolution.com/vocab/wordcap/Clostridium%20botulinum)
- ฟอสเฟต (phosphate (http://http://www.foodnetworksolution.com/vocab/wordcap/phosphate)) มีหน้าที่ช่วยให้โปรตีนในเนื้อสัตว์จับกับน้ำได้ดีขึ้น ลดการสูญเสียน้ำ ทำให้ได้ผลผลิตสูง
- เกลืออีริโทรเบต เช่น โซเดียมอีริโทรเบต (sodium erythorbate (http://http://www.foodnetworksolution.com/vocab/wordcap/sodium%20erythorbate)) ช่วยรีดีวส์โซเดียมไนไตรท์ให้เป็นไนตริกออกไซด์ (nitric
oxide) ในเวลารวดเร็ว
- เครื่องเทศ (spice (http://http://www.foodnetworksolution.com/vocab/wordcap/spice)) เช่น พริกไทย กระวานเพื่อปรุงแต่งกลิ่นรส
fns Team: pp