Food Network Solution

ถาม-ตอบ แลกเปลี่ยนความรู้ => แลกเปลี่ยน เรียนรู้ => ข้อความที่เริ่มโดย: sirichai ที่ สิงหาคม 06, 2013, 01:12:45 AM

หัวข้อ: การแลกเปลี่ยนความร้อนจะมีการสูญเสียเกิดขึ้นใหม่
เริ่มหัวข้อโดย: sirichai ที่ สิงหาคม 06, 2013, 01:12:45 AM

อยากทราบว่า น้ำผลไม้ที่มี %Brix 8 ค่าความหน่าแน่น 1.040 ที่อุณหภูมิ 50  องศา เมื่อแลกเปลี่ยนความร้อนกับ Steam ด้วย Platheatexchanger จะมีการสูญเสียในกระบวนการหรือเปล่า เข้า 100 ลิตร เมื่อผ่าน Platheatexchanger ออกมาจะได้เท่ากับ 100 ลิตร หรือเปล่า ขอหลักการและวิธีคิดด้วยครับ

หัวข้อ: Re: การแลกเปลี่ยนความร้อนจะมีการสูญเสียเกิดขึ้นใหม่
เริ่มหัวข้อโดย: fnsTeam ที่ สิงหาคม 10, 2013, 12:22:54 PM

ตามที่สอบถามเข้ามา หากสามารถให้รายละเอียดอื่นๆ เพิ่มเติม จะช่วยให้ตอบได้ชัดเจนมากขึ้น

ในเบื้องต้น คุณกษิดิ์เดช ทีฑปุญญพัฒน์ ได้ช่วยให้ข้อมูล ดังนี้ครับ

“ระบบท่อถือเป็นระบบปิดไม่มีอะไรสูญหาย  นอกเสียจากน้ำผลไม้จะถูกเผาไหม้ติดกับผิวท่อ หรือผิวเครื่องจักร
โดยทั่วไปการแลกเปลี่ยนความร้อนกับน้ำผลไม้จะไม่ใช้ steam  แต่จะใช้น้ำร้อนเพื่อป้องกันการสูญเสียของผลิตภัณฑ์”