(http://www.foodnetworksolution.com/archive/../display/ba706389b8642e7f0db836b466625d6e54.png)
Photo source: Peapod Labs, http://peapodlabs.com
หลายๆท่านมักนิยมซื้ออาหารสำเร็จรูปนอกบ้านและนำมาอุ่นให้เด็กและตัวคุณเองรับประทานในมื้อต่อไป ซึ่งเป็นวิธีที่สะดวก ประหยัดทั้งเงินและเวลาไปได้มาก แต่อาหารค้างคืนหรือผ่านการอุ่นจากไมโครเวฟหลายครั้งนั้นสามารถทำให้โภชนาการลดลง อีกทั้งยังเป็นการเสี่ยงก่อให้เกิดโรคมะเร็ง เนื่องจากปัจจัยหลายๆ ข้อดังนี้
• โปรตีนจากเนื้อสัตว์เมื่อถูกความร้อนเป็นเวลานานจะหลั่งสารกลุ่มเฮตเตอโรไซคลิกเอมีน (heterocyclic amine) ซึ่งเป็นตัวการก่อให้เกิดโรคมะเร็ง ดังนั้นอาหารจำพวก การตุ๋น หรือเคี่ยวนานเกิน 3 - 4 ชั่วโมง จะมีความเสี่ยงก่อให้เกิดโรคมะเร็งได้มากกว่าการประกอบอาหารจำพวก ผัด หรือต้ม
• อาหารที่ถูกเก็บไว้กินมื้อต่อมื้อติดต่อกันหลายวันจะมีคุณค่าทางโภชนาการลดน้อยลง และมีรสชาติที่ไม่เหมือนเดิม ดังนั้นหากเป็นไปได้คุณควรทำอาหารมื้อต่อมื้อให้พอรับประทาน เพื่อร่างกายจะได้รับโภชนาการที่ดีอย่างเต็มที่
• หากเก็บอาหารไว้ในที่ที่อุณหภูมิไม่เหมาะสม อาจทำให้มีจุลินทรีย์และเชื้อแบคทีเรียต่างๆ ผสมอยู่ในอาหาร ส่งผลเสียให้สุขภาพทำให้คุณปวดท้องหรือท้องเสียได้ หากคุณต้องการเก็บอาหารไว้ทานในวันต่อไป คุณควรเก็บไว้ในตู้เย็นที่มีอุณหภูมิประมาณ 18 องศาเซลเซียส จะเป็นการดีกว่า
• ทางที่ดีอย่าอุ่นอาหารซ้ำเกินหนึ่งครั้ง เพื่อป้องกันเชื้อแบคทีเรียและจุลินทรีย์ต่างๆ ที่หลั่งมาจากอาหารในระหว่างการเก็บข้ามคืน
• ห้ามนำอาหารที่เคยเก็บไว้ในช่องแข็งแล้วนำมาแช่ไว้ในช่องเเข็งอีกรอบ เพราะอาหารที่เคยอุ่นมาแล้วและทิ้งไว้จนเย็นจะมีการเติบโตของเชื้อเเบคทีเรียอย่างรวดเร็ว และการนำไปเเช่เเข็งอีกรอบสามารถทำให้การอุ่นในรอบต่อไปเป็นการเพิ่มเชื้อเเบคทีเรียและจูลินทรีย์ต่างๆ ทำให้อาหารเป็นพิษได้
• หากต้องการทำการเก็บรักษาอาหารไว้หลายวันจริงๆ คุณควรนำมาแบ่งใส่จานและอุ่นที่ละน้อยเพื่อหลีกเลี่ยงการอุ่นอาหารจานเดิมซ้ำๆ ซากๆ
• ผักที่ผ่านการต้ม นึ่ง หรือลวกมาแล้ว หากเก็บไว้ข้ามคืน จะทำให้โภชนาการลดลงด้วยเช่นกัน
ดังนั้น ทางที่ดีคุณและลูกควรรับประทานผักและผลไม้สดควบคู่ไปกับอาหารชนิดอื่น วิธีนี้จะช่วยลดความเสี่ยงต่ออาหารเป็นพิษ หรือป้องกันการเกิดโรคร้ายเช่น โรคมะเร็ง ที่เกิดจากการประกอบอาหาร เพราะผักสดมีวิตามินสารพัดชนิด แร่ธาตุ และกากใยอาหารที่ช่วยต้านอนุมูลอิสระในร่างกาย
นอกจากการรับประทานที่ดีต่อสุขภาพแล้ว คุณและลูกควรออกกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอเพื่อสุขภาพร่างกายที่แข็งแรงอย่างสมบูรณ์แบบคุณสามารถหากิจกรรมและกีฬาที่ดีต่อการพัฒนาเด็กและสุขภาพเด็กได้ ที่นี่ (http://www.breeze.co.th/%E0%B8%81%E0%B8%B4%E0%B8%88%E0%B8%81%E0%B8%A3%E0%B8%A3%E0%B8%A1%E0%B8%AA%E0%B8%B3%E0%B8%AB%E0%B8%A3%E0%B8%B1%E0%B8%9A%E0%B9%80%E0%B8%94%E0%B9%87%E0%B8%81/)
บทความ โดย บรีส ประเทศไทย
breeze.co.th (http://www.breeze.co.th)
17/12/2557