ขอบคุณมากครับคุณroot
จากที่ดูข้อมูล เหมือนมีขั้นตอนที่จะต้องศึกษาอีกมากพอสมควร แต่ผมอยากรบกวนถามข้อมูลเบื้องต้นว่า
1.เราทราบได้อย่างไรว่าน้ำจิ้มของเรา จัดอยู่ในกลุ่มไหน (แต่ที่ได้ลองชิ้มดูแล้วน่าจะจัดอยู่ในกลุ่มประเภทเปรี้ยว) และจะรู้ได้อย่างไรว่ามีค่าเป็น กรด-ด่างเท่าไร อย่างไร
2.ผมเคยเห็นน้ำจิ้มที่ขายตามตลาดบ้านผม เขาจะบรรจุอยู่ในขวดพลาสติก และมีวันที่ผลิตและวันหมดอายุอยู่ข้างขวด ดูแล้วจะมีอายุได้ไม่เกิน2เดือน เขามีวิธีการแปรรูปในลักษณะนี้อย่างไร และมีอุปกรณ์ เครื่องมือ เครื่องจักรอะไรบ้างครับ