แจกสูตรข้าวเหนียวมะม่วง หัดทำครั้งแรกก็อร่อยได้
ส่วนผสม ข้าวเหนียวมูน
- ข้าวเหนียวเขียวงู 500 กรัม
- สารส้มก้อน 1 ก้อน
- หัวกะทิ 300 กรัม
- เกลือสมุทร 2 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 120 กรัม
- ใบเตย 5 ใบ
ส่วนผสม น้ำกะทิราด
- หัวกะทิ 150 กรัม
- น้ำ 45 มิลลิลิตร
- แป้งข้าวเจ้า 10 กรัม
- เกลือสมุทร 2 กรัม
- เครื่องเคียง
- มะม่วงน้ำดอกไม้สุก 1 กิโลกรัม
- ถั่วทองคั่วสุก 100 กรัม

วิธีทำข้าวเหนียวมะม่วง
STEP 1 : ล้างและแช่ข้าวเหนียว
เวลาล้างให้หาสารส้มมาสักก้อน แล้วนำมาขัดข้าว จะช่วยให้ข้าวเหนียวมีเม็ดใสแล้วก็เรียงตัวสวย เมื่อขัดจนเม็ดข้าวเริ่มใสแล้ว นำข้าวไปล้างด้วยน้ำเปล่าอีกหลาย ๆ รอบ จนกว่าน้ำจะใส จากนั้นแช่ข้าวเหนียวทิ้งไว้อย่างน้อย 1 – 2 ชั่วโมง ก่อนนำไปนึ่ง

STEP 2 : นึ่งข้าวเหนียว
หลังจากแช่ข้าวครบเวลา เทน้ำออก ตั้งหม้อ ซาวข้าวใส่หวด ปิดฝา ใช้เวลานึ่งประมาณ 20 นาที กลับมาพลิกข้าว นึ่งต่ออีก 10 นาที หรือจนกว่าข้าวจะสุก

STEP 3 : ทำน้ำมูนและมูนข้าวเหนียว
สำหรับน้ำมูน ส่วนผสมก็จะมีหัวกะทิ น้ำตาลทราย เกลือสมุทร และใบเตยหนึ่งมัดเพิ่มความหอม ต้มด้วยไฟกลาง (ต้มแค่พอร้อนไม่ต้องเดือด) รอให้น้ำตาลและเกลือละลาย แล้วปิดเตาได้เลย
เทข้าวเหนียวที่นึ่งสุกแล้วใส่ภาชนะ ราดน้ำมูนลงไป คนให้น้ำมูนเคลือบเม็ดข้าวให้ทั่ว ในช่วงแรกข้าวอาจจะยังแฉะ ๆ อยู่ ให้ปิดฝา พักไว้จนกว่าข้าวเหนียวจะดูดน้ำมูนหมด (ในระหว่างนี้ เราไปทำขั้นตอนต่อไปรอเลย)

STEP 4 : ทำน้ำกะทิราด
ส่วนนี้เป็นน้ำกะทิที่เราจะใช้ราดข้าวเหนียวเวลาทาน ส่วนผสมก็จะมี หัวกะทิ เกลือสมุทร ตั้งไฟอ่อน ระหว่างที่เรารอให้กะทิร้อน เราจะลายน้ำแป้งนะคะ ใช้น้ำเปล่าผสมกับแป้งข้าวเจ้า คนจนกลายเป็นน้ำแป้ง จากนั้นให้เราเทน้ำแป้งใส่ลงไปในส่วนผสมน้ำกะทิ
คนส่วนผสมจนรู้สึกว่าเค้าจะเริ่มหนืดนิดนึง ไม่มีเม็ดแป้ง ก็ปิดไฟได้เลยค่ะ เราจะได้น้ำกะทิสำหรับราดหน้าเนียน ๆ

STEP 5 : ปอกเปลือกมะม่วง
เริ่มปอกจากจากขั้วไปถึงปลายลูก ค่อย ๆ ปอกออกจากตัว เวลาปอกเปลือกมะม่วงถ้าไม่อยากให้ดำเร็ว อาจจะต้องปอกลงไปลึกนิดนึงนะคะ เวลาผ่าให้ผ่าแบบชิดเม็ด แล้วก็บั้งมะม่วงออกเป็นชิ้นขนาดตามต้องการ เตรียมจัดลงจานให้สวยงาม

STEP 6 : จัดเสิร์ฟ ข้าวเหนียวมะม่วง
จัดข้าวเหนียวมูนและมะม่วงลงจานให้สวยงาม โรยหน้าด้วยถั่วทองคั่ว ราดด้วยน้ำกะทิที่ทำไว้ ข้าวเหนียวมะม่วง พร้อมเสิร์ฟ
 
อ่านเทคนิคเพิ่มเติมได้ที่ : วิธีทำ ข้าวเหนียวมะม่วง สูตรข้าวเรียงเม็ด หอมหวานกำลังดี https://www.sgethai.com/article/mango-sticky-rice-recipe/