ตอนนี้หนูกำลังศึกษาโดยการนำกล้วยไปแช่ในกรดซิตริกกับไม่แช่ แล้วนำไปอบบดเป็นผง ผลที่ได้กล้วยผงที่แช่กรดมีสีขาว ส่วนที่ไม่แช่มีสีคล้ำ อยากทราบว่ากรดซิตริกเกี่ยวข้องกับปฎิกิริยาการเกิดสีน้ำตาลอย่างไร??และ ผงกล้วยที่แช่กรดดูแห้งกว่าที่ไม่แช่ ซึ่งกรดซิตริกส่งผลต่อการละลายด้วยหรือไม่อย่างไร ??  หนุขอขอบพระคุณทุกท่านมากนะคะที่มาช่วยตอบ