1
แลกเปลี่ยน เรียนรู้ / Re: ถามข้อสอบหน่อยค่ะ food engineering เรื่อง dehydration ค่
« เมื่อ: มีนาคม 10, 2012, 11:21:06 PM »
คิดจากอากาศครับ จะมีการแปลงจากค่า Rh -> Ah ของอากาศ (ปริมาณของไอน้ำ/ปริมาณของอาการแห้ง) โดยค่า Rh คือ mv/mg (ปริมาณน้ำในอากาศ/ปริมาณน้ำที่อากาศรับได้) และ Rh = Pv/Pg(อันนี้สามารถหาได้จากตารางไอน้ำครับ) โดย Pg คือ Psat@T นั้นๆ ซึ่งขาเข้าคือ 100 องศา โดย P = Pv+Pa -> โดยสรุปรวมๆคือจะเป็น Rh = (Ah*P)/(0.622+Ah)*Pg จะได้ค่าของ Ah ขาเข้ามาครับ
ต่อมาหาปริมาณน้ำที่ระเหยออกโดย น้ำตอนแรกเท่ากับ 0.7*1.67 = 1.17 kg/s และ solid = 0.5 kg/s และขาออกปริมาณน้ำในแอปเปิ้ลเท่ากับ 0.025 kg/s ฉะนั้นปริมาณน้ำที่ระเหยจะเท่ากับ 1.145 kg/s ครับ
ต่อมาตั้งสมการสมดุลมวลของอากาศ อากาศแห้งขาเข้ากับขาออกจะเท่ากันครับ และที่ยากคือสมการสมดุลมวลน้ำครับจะได้ [mair(Ah)+mน้ำระเหย] = [mair(Ah2)]out จะได้สมการสุดท้ายคือ mน้ำระเหย = mair(Ah2-Ah1) ติดไว้ก่อนครับ ไปดูสมการสมดุลพลังงานกันบ้างดีกว่า
สมการสมดุลพลังงานอันนี้ค่อนข้างจะแปลกสักหน่อยครับ ไม่แน่ใจว่าถูกหรือเปล่า แต่ผมว่าเป็นแนวคิดที่แปลกแหวกแนวดี ขอผู้รู้ช่วยชี้แจงด้วยนะครับ ^^
จะได้สมการสมดุลพลังงาน
m[apple](h[apple])in + m[air](h[air]in) = m[apple](h[apple])out + m[air](h[air]out)
โดย h[apple] = c[apple](T[apple]) + Ah(h[water@satLiq]) ==> Ah= m[water]/m[solid]
จะพบว่าพจน์ที่ 1 ทั้งด้านเข้าและออกเราหาค่าได้ใช่ไหมครับ?
จากนั้นจึงหาของ m[air]
m[air]((h[air]out) - (h[air]in)) = 3125645 (มั่วเลขครับ 55555)
จะพบว่า h[air]in เราจะหาได้จากการเปิด psychometric chart ใช่ไหมครับ ส่วน h[air]out นั้นเราพบว่าคือ c[air](T) + Ah2(h[water]@satVap) ของอากาศที่อุณหภูมิขาออกใช่ไหมครับ? ทีนี้เราพบว่าติดสมการ 2 ตัวแปร 2สมการ ฉะนั้นลองแก้ออกมาดูครับ
ทีนี้มวลอากาศขาเข้า พบว่าหา mv ได้จากสมการ Ah = mv/m[air] ใช่ไหมครับ? นำมาบวกกับ m[air] จะได้อัตราการไหลเข้าสุทธิครับ ส่วนขาออกเรามีค่าของ Ah แล้วใช่ไหมครับ? อุณหภูมิก็มีแล้ว ฉะนั้นเราจะสามารถหา Rh โดยการเปิดตารางไอน้ำหา P เพียงไม่กี่ครั้งเท่านั้น จริงไหมครับ
ผิดพลาดประการได้ขออภัยมาที่นี้ด้วยนะครับ ขอบคุณครับ ^^
ต่อมาหาปริมาณน้ำที่ระเหยออกโดย น้ำตอนแรกเท่ากับ 0.7*1.67 = 1.17 kg/s และ solid = 0.5 kg/s และขาออกปริมาณน้ำในแอปเปิ้ลเท่ากับ 0.025 kg/s ฉะนั้นปริมาณน้ำที่ระเหยจะเท่ากับ 1.145 kg/s ครับ
ต่อมาตั้งสมการสมดุลมวลของอากาศ อากาศแห้งขาเข้ากับขาออกจะเท่ากันครับ และที่ยากคือสมการสมดุลมวลน้ำครับจะได้ [mair(Ah)+mน้ำระเหย] = [mair(Ah2)]out จะได้สมการสุดท้ายคือ mน้ำระเหย = mair(Ah2-Ah1) ติดไว้ก่อนครับ ไปดูสมการสมดุลพลังงานกันบ้างดีกว่า
สมการสมดุลพลังงานอันนี้ค่อนข้างจะแปลกสักหน่อยครับ ไม่แน่ใจว่าถูกหรือเปล่า แต่ผมว่าเป็นแนวคิดที่แปลกแหวกแนวดี ขอผู้รู้ช่วยชี้แจงด้วยนะครับ ^^
จะได้สมการสมดุลพลังงาน
m[apple](h[apple])in + m[air](h[air]in) = m[apple](h[apple])out + m[air](h[air]out)
โดย h[apple] = c[apple](T[apple]) + Ah(h[water@satLiq]) ==> Ah= m[water]/m[solid]
จะพบว่าพจน์ที่ 1 ทั้งด้านเข้าและออกเราหาค่าได้ใช่ไหมครับ?
จากนั้นจึงหาของ m[air]
m[air]((h[air]out) - (h[air]in)) = 3125645 (มั่วเลขครับ 55555)
จะพบว่า h[air]in เราจะหาได้จากการเปิด psychometric chart ใช่ไหมครับ ส่วน h[air]out นั้นเราพบว่าคือ c[air](T) + Ah2(h[water]@satVap) ของอากาศที่อุณหภูมิขาออกใช่ไหมครับ? ทีนี้เราพบว่าติดสมการ 2 ตัวแปร 2สมการ ฉะนั้นลองแก้ออกมาดูครับ
ทีนี้มวลอากาศขาเข้า พบว่าหา mv ได้จากสมการ Ah = mv/m[air] ใช่ไหมครับ? นำมาบวกกับ m[air] จะได้อัตราการไหลเข้าสุทธิครับ ส่วนขาออกเรามีค่าของ Ah แล้วใช่ไหมครับ? อุณหภูมิก็มีแล้ว ฉะนั้นเราจะสามารถหา Rh โดยการเปิดตารางไอน้ำหา P เพียงไม่กี่ครั้งเท่านั้น จริงไหมครับ

ผิดพลาดประการได้ขออภัยมาที่นี้ด้วยนะครับ ขอบคุณครับ ^^