ขอบคุณทุกๆคำตอบนะคะ รู้สึกเรียนรู้ขึ้นมากเลย

คุณ root คะ คือรู้สึกว่าสินค้าถ้าแห้งเกินไปแล้วมันจะแข็งแล้วไม่น่ากินหน่ะคะ มีวิธีทำให้มันนุ่มขึ้น ดูมีน้ำมีนวลแล้วเชื้อราไม่เกิดรึปล่าวคะ เพราะถ้าตากหรืออบแค่แห้งหมาดๆ มันก็จะเกิดราได้ง่ายเพราะมีน้ำหลงเหลืออยู่เยอะหน่ะค่ะ

ขอบคุณอีกครั้งสำหรับทุกคำตอบนะคะ

สวัสดีค่ะ

พอดีกำลังทำเนื้อสัตว์อบแห้งอยู่แล้วปัจจุบันใช้ sodium benzoate ในการป้องกันการบูดเสียและเชื้อราโดยใช้ในประมาณ 0.1% ของน้ำหนัก แต่พบว่าเชื้อรายังสามารถเกิดขึ้นได้ จึงได้มีคนแนะนำว่าให้ใช้ potassium sorbate จะดีกว่า อยากถามว่าสารสองตัวนี้แตกต่างกันอย่างไรคะ

อยากได้ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับ potassium sorbate ค่ะ คือมันจะช่วยป้องกันเชื้อราได้ 100% หรือไม่และปริมาณที่ใช้ควรจะอยู่ที่เท่าไหร่คะ

อีกอย่างนึงคิอมีวัธีการช่วยป้องกันเชื้อราอย่างอื่นรึปล่าวคะ เพราะพบว่าถ้าใส่เนื้อตากแห้งไว้ในเข่งแล้วไม่พบปัญหาเชื้อราใดๆ แต่ถ้าแพ็คใส่ถุงแก้วแล้วปิดถุงกลับเกิดเชื้อราขึ้นได้ เลยสงสัยว่าทำไมมันเกิดขึ้นได้คะ

ขอบพระคุณเป็นอย่างสูงสำหรับคำตอบค่ะ