ผู้เขียน หัวข้อ: เทคโนโลยี การทำแห้งอาหารแบบพ่นฝอย (spray drier)  (อ่าน 9121 ครั้ง)

0 สมาชิก และ 1 บุคคลทั่วไป กำลังดูหัวข้อนี้

ครูผู้น้อย

  • ผู้ดูแลเว็บบอร์ด
  • ผู้มีส่วนร่วม
  • *****
  • กระทู้: 224
  • Like: 1
    • ดูรายละเอียด
สวัสดีค่ะ
วันนี้อยากชวน พี่น้อง ชาวอุตสาหกรรมอาหารมาแลกเปลี่ยนเรียนรู้เรื่องเครื่องทำแห้งแบบพ่นฝอย (spray drier) ใครมีนวตกรรมใหม่ๆ หรือจะมาเล่าอะไรเกี่ยวกับ spray drier ก็เชิญค่ะ
ด้วยความเคารพ
ครูผู้น้อย

ktkankan

  • สมาชิกใหม่
  • *
  • กระทู้: 2
  • Like: 0
    • ดูรายละเอียด
Re: เทคโนโลยี การทำแห้งอาหารแบบพ่นฝอย (spray drier)
« ตอบกลับ #1 เมื่อ: ธันวาคม 27, 2010, 01:12:38 PM »
ขอแลกเปลี่ยนความรู้ด้วยคนค่ะ

โดยปกติการทำแห้งแบบพ่นฝอยจะมีการทำแห้งโดยการใช้ลมร้อนเป่าสัมผัสกับกลุ่มสเปรย์(ละอองอนุภาคขนาดเล็ก)ของอาหารหรือสิ่งที่ต้องการทำแห้ง โดยใช้ระยะเวลาในการทำแห้งเพียงไม่กี่วินาทีขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของลมร้อนและขนาดของอนุภาค เป็นต้น
นอกจากการใช้ลมร้อนในการทำแห้งแล้ว ขณะนี้ได้มีการทำวิจัยในห้องทดลองรวมถึงการทำในเชิงพาณิชย์(แต่ยังไม่แพร่หลาย) โดยการใช้ลมเย็นในการทำให้ละอองอนุภาคเกิดการเปลี่ยนสถานะโดยน้ำจะกลายเป็นน้ำแข็ง แล้วนำอนุภาคที่เยือกแข็งเหล่านี้ไปทำการระเหิดเพื่อให้น้ำแข็งกลายเป็นไอ ซึ่งกระบวนการทำแห้งแบบใหม่่นี้เรียกว่า Spray-Freeze-Drying กระบวนการนี้เหมาะกับผลิตภัณฑ์ที่ต้องการถนอมคุณภาพ หรือไวต่อความร้อน เช่นผลิตภัณฑ์ยา เป็นต้น

ป.1

  • สมาชิกใหม่
  • *
  • กระทู้: 15
  • Like: 0
    • ดูรายละเอียด
Re: เทคโนโลยี การทำแห้งอาหารแบบพ่นฝอย (spray drier)
« ตอบกลับ #2 เมื่อ: มกราคม 21, 2011, 10:36:26 PM »
พี่ ktkankan ช่วยแนะนำหน่อย ว่าอาหาร/ขนม ของไทย ชนิดไหนที่น่าจะเป็นไปได้ในการใช้ Spray-Freeze-Drying
และอาหารหรือยาอะไร ที่มีการทดลองใช้วิธีนี้ จะหาข้อมูลเพิ่มเติมจากที่ไหน
ป.1

ktkankan

  • สมาชิกใหม่
  • *
  • กระทู้: 2
  • Like: 0
    • ดูรายละเอียด
Re: เทคโนโลยี การทำแห้งอาหารแบบพ่นฝอย (spray drier)
« ตอบกลับ #3 เมื่อ: มกราคม 27, 2011, 09:57:10 PM »
คำถามของคุณน้อง ป 1 ทำเอาคุณพี่ตอบไม่ถูกเลยค่ะ
อาหารหรือขนมที่จะใช้ Spray-freeze-drying ได้ ก็เป็นอาหารอะไรก็ได้ที่สามารถพ่นฝอยเป็นละอองเล็กๆได้ค่ะ คุณน้อง ป 1 ลองช่วยคุณพี่คิดดูนะคะว่าอะไรที่มันจะถูกพ่นฝอยได้บ้าง :)
ตัวอย่างอาหารที่เคยทำโดยวิธีนี้ก็คือกาแฟค่ะ แต่ยังไม่มีการทำออกวางขาย อดใจรอก่อนนะ ;)
ข้อมูลเพิ่มเติมสามารถหาได้ตามฐานข้อมูลวิชาการเช่น web of knowledge เป็นต้นค่ะ

ป.1

  • สมาชิกใหม่
  • *
  • กระทู้: 15
  • Like: 0
    • ดูรายละเอียด
Re: เทคโนโลยี การทำแห้งอาหารแบบพ่นฝอย (spray drier)
« ตอบกลับ #4 เมื่อ: มกราคม 29, 2011, 10:56:45 AM »
ขอบคุณ พี่ ktkankan มาก
จากที่พี่แนะนำว่า กาแฟ เคยมีการลองทำ Spray-freeze-drying น่าสนใจเน๊อะ
เห็นต่างชาติเค๊าทำสินค้าคุณภาพดี แล้วขายแพงๆ คนก็ยังยอมรับราคาได้
ถึงแม้ในตลาดจะมีสินค้า แบบเดียวกัน ราคาถูกกว่า เช่น กาแฟ…หลายๆที่ ในบ้านเรา
หรือพวก นมผง และกลิ่น รส ต่างๆ เช่น สตรอเบอรี บลูเบอรี ทำให้ดีก็เป็นที่ยอมรับและใช้ไปทั่ว ราคาก็แพง
เราเอาทุเรียน มาทำบ้าง ได้ป่าวไม่รู้ !

Guest

  • บุคคลทั่วไป
телефонная и адресная база краснодара
« ตอบกลับ #5 เมื่อ: มีนาคม 31, 2011, 04:45:00 AM »
определять местоположение мобильного помогите мне похудеть телефонно-адресная база мобильных телефонов, справочник адресов телефонов г москва знакомства для брака как прочитать чужие эсмс, как найти местонахождение абонента сотового быстрое похудение без диет определить местонахождение мобильного телефона по imei, база данных телефонов сети мегафон похудение таблетки база отдыха кедр п утулик адрес телефон, поиск по номеру мобильного телефона в англии мобильный телефон nokia дистанционное определение местоположения объекта