Food Network Solution
หน้าแรก
ค้นหา
สมาชิก
View the memberlist
ค้นหาผู้ใช้
เข้าสู่ระบบ
สมัครสมาชิก
ยินดีต้อนรับคุณ,
บุคคลทั่วไป
กรุณา
เข้าสู่ระบบ
หรือ
ลงทะเบียน
ส่งอีเมล์ยืนยันการใช้งาน?
1 ชั่วโมง
1 วัน
1 สัปดาห์
1 เดือน
ตลอดกาล
เข้าสู่ระบบด้วยชื่อผู้ใช้ รหัสผ่าน และระยะเวลาในเซสชั่น
Food Network Solution
»
ถาม-ตอบ แลกเปลี่ยนความรู้
»
แลกเปลี่ยน เรียนรู้
»
ปัญหาการวัด brix
« หน้าที่แล้ว
ต่อไป »
พิมพ์
หน้า: [
1
]
ลงล่าง
ผู้เขียน
หัวข้อ: ปัญหาการวัด brix (อ่าน 6288 ครั้ง)
0 สมาชิก และ 1 บุคคลทั่วไป กำลังดูหัวข้อนี้
supatana
สมาชิกใหม่
กระทู้: 1
Like: 0
ปัญหาการวัด brix
«
เมื่อ:
เมษายน 17, 2011, 07:42:26 AM »
ทำไมการวัด brix ของน้ำสับปะรดที่อุณหภูมิก่อนการฆ่าเชื้อ กับหลังฆ่าเชื้อจึงไม่เท่ากันคะ ความร้อนมีผลอย่างไรคะ หากมีใครทราบรบกวนช่วยตอบหน่อยนะคะ
ขอบคุณค่ะ
บันทึกการเข้า
ครูผู้น้อย
ผู้ดูแลเว็บบอร์ด
ผู้มีส่วนร่วม
กระทู้: 224
Like: 1
Re: ปัญหาการวัด brix
«
ตอบกลับ #1 เมื่อ:
เมษายน 17, 2011, 12:13:02 PM »
เรียนคุณ supatana,
ความร้อนระหว่างการฆ่าเชื้อสัปปะรด มีผลกับความเข้มข้นของน้ำสัปปะรด เพราะระหว่างการฆ่าเชื้อ (ไม่ว่าจะเป็น in-line pasteuriztion หรือ batch pasteurization) จะมีน้ำบางส่วนระเหยออกไป ทำให้ความเข้มข้นสูงขึ้น
ครูผู้น้อย เข้าใจเอง ว่าผู้ถาม ใช้การวัด brix ด้วย hand held refractometer
อุณหภูมิที่วัด brix มีความสำคัญและสัมพันธ์กับค่าที่อ่านได้ การวัดที่อุณหภูมิต่างกันทำให้การละลายต่างกันก็จะมีผลกับค่าที่อ่านได้ค่ะ
ดูรายละเอียดเพิ่มเติมที่
http://http://www.foodnetworksolution.com/vocab/wordcap/refractometer
ขอแสดงความนับถือ
ครูผู้น้อย
บันทึกการเข้า
พิมพ์
หน้า: [
1
]
ขึ้นบน
« หน้าที่แล้ว
ต่อไป »
Food Network Solution
»
ถาม-ตอบ แลกเปลี่ยนความรู้
»
แลกเปลี่ยน เรียนรู้
»
ปัญหาการวัด brix