น้ำตาลมอลโทส (maltose) คือ น้ำตาลโมเลกุลคู่ (disaccharide) ที่ประกอบด้วยน้ำตาลกลูโคส (glucose) 2 โมเลกุล ต่อกันด้วยพันธะไกลโคไซด์ (glycosidic bond) ทตำแหน่ง แอลฟา-1,4 น้ำตาลมอลโทสเป็นน้ำตาลรีดิวส์ (reducing sugar)

แหล่งที่พบ

น้ำตาลมอลโทส ไม่พบอิสรในธรรมชาติ แต่ได้จากการย่อยสลายโมเลกุลของสตาร์ช (starch) ด้วยกรด หรือด้วยเอนไซม์ (enzyme) เช่น เอนไซม์ amylase น้ำตาลมอลโทสยังพบในข้าวมอลต์ (malt) ซึ่งเกิดขึ้นระหว่างการงอกของเมล็ดธัญพืช (cereal grain)