เนื้อสัตว์ (meat) หมายถึง เนื้อจากสัตว์ต่างๆ ประเภทของสัตว์ที่ใช้เนื้อเพื่อบริโภค ได้แก่ เนื้อสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม เช่น เนื้อหมูเนื้อวัว เนื้อแพะ เนื้อแกะ เนื้อควาย เนื้อสัตว์ปีก เช่น ไก่ เป็ด ห่าน นกทุกประเภท สัตว์ครึ่งบกครึ่งน้ำ เช่น จระเข้ กบ เต่า ตะพาบ และอื่นๆ เนื้อสัตว์ที่นำมาใช้บริโภคส่วนใหญ่ได้จากการปศุสัตว์ ผ่านการฆ่าจากโรงฆ่าสัตว์ และนำมาชำแหละเป็นชิ้นส่วนเพื่อแบ่งจำหน่าย และสะดวกในการนำมาบริโภค

• ประเภทของสัตว์ที่ใช้เนื้อเพื่อบริโภค
• เนื้อสุกร (pork) / มาตรฐานเนื้อสุกร/กระบวนการผลิตเนื้อสุกร
• เนื้อวัว (beef)
• โรงฆ่าสัตว์
• ส่วนประกอบทางเคมีของเนื้อสัตว์
• โครงสร้างและส่วนประกอบของเนื้อสัตว์
• สีของเนื้อสัตว์
• การเปลี่ยนแปลงของเนื้อสัตว์หลังการฆ่า
• การบ่มเนื้อสัตว์
• การเสื่อมเสียของเนื้อสัตว์
• การเก็บรักษาเนื้อสัตว์
• การแช่เย็นเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์
• ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์
• เนื้อสัตว์แช่เยือกแข็ง