ทริพโตเฟน (tryptophan) คือกรดแอมิโน (amino acid) โครงสร้างโมเลกุลเป็นแบบไม่มีขั้ว ไม่ชอบน้ำ

เป็นกรดแอมิโนที่จำเป็น (essential amino acid)

แหล่งที่พบ

แหล่งสำคัญของกรดแอมิโนทริพโตเฟน ได้แก่

• เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ไข่
• น้ำนม ผลิตภัณฑ์นม เช่น โยเกิร์ต นมเปรี้ยว เนยแข็ง 
• อาหารทะเล เช่น ปลา กุ้ง หอย ปลาหมึก
• เมล็ดพืช เช่น งา, chickpeas, เมล็ดทานตะวัน เมล็ดฟักทอง ถั่วลิสง ข้าวโอ๊ต ข้าวโพด
• ช็อกโกแล็ต (chocolate) 
• อินทผลัมแห้ง (dried dates)
• สาหร่าย (spirulina)
• กล้วย 

อาหารที่มีทริพโตเฟนสูงเมื่อถูกย่อยสลายด้วยแบคทีเรีย จะได้สาร indole และ skatole เกิดการเน่าเสียและเกิดกลิ่นเหม็นเน่า
มีกลิ่นเหม็นเหมือนอุจจาระ

ประโยชน์ต่อสุขภาพ

ร่างกายสามารถสังเคราะห์ vitamin B₃ หรือ ไนอะซิน (niacin) ได้จากทริพโตเฟน โดยที่ทริพโตเฟน 60 มิลลิกรัม จะเปลี่ยน
เป็นไนอะซิน 1 มิลลิกรัม ทริพโตเฟน เมื่อเข้าสู่ร่างกายจะถูกพาไปยังสมองเพื่อสร้างสารเซโรโทนิน (serotonin) โดยมีวิตามินบีหก
ไนอะซิน (บี3) และแมกนีเซียม เป็นส่วนประกอบของสารเซโรโทนิน ซึ่งจะช่วยให้ประสาทสงบ นอนหลับสนิท และยังเป็นยาแก้ปวด
นอกจากนี้ ยังมีผลต่อโรคซึมเศร้าบางชนิด และยังเกี่ยวข้องกับความผิดปกติของระดับความเข้มข้นของสารเซโรโทนิน