Food Wiki

ค้นหา 6,332 คำศัพท์

Spinach / ปวยเหล็ง

น.ส.สุธาทิพย์ วนิชชากร

ปวยเล้ง (spinach) เป็นผัก (vegetable) ในตระกูล Chenopodiaceae มีชื่อวิทยาศาสตร์ คือ Spinacia oleracea L.

 

 

 

1การปฏิบัติหลังการเก็บเกี่ยวปวยเล้ง

ปวยเล้งหลังการเก็บเกี่ยว จะถูกบรรจุใส่ภาชนะ แล้วลำเลียงไปยังแหล่งคัดบรรจุ การเก็บเกี่ยวและการปฏิบัติหลังการเก็บเกี่ยวทุกขั้นตอน ต้องกระทำด้วยความระมัดระวัง
ไม่ให้เกิดบาดแผล หรือกระทบกระแทกชอกช้ำ

  • การคัดเลือก (sorting) เพื่อคัดเอาฝักเสียและผิดปกติ ไม่ได้ขนาด มีตำหนิ ออกให้หมด เป็นการป้องกันการแพร่กระจายของจุลินทรีย์ทั้งแบคทีเรีย และ รา
    จากใบที่เสียไปยังใบปกติ ซึ่งจุลินทรีย์จะเพิ่มจำนวนมากขึ้นหาก เกิดแผลเปิด หรือรอยช้ำบนใบปวยเล้ง
  • การล้างทำความสะอาด
  • การลดอุณหภูมิเบื้องต้น (pre-cooling)
  • ตรวจสอบคุณภาพ
  • เก็บรักษาในห้องเย็น (cold storage) อุณหภูมิ----- องศาเซลเซียสความชื้นสัมพัทธ์-------- เปอร์เซ็นต์ เพื่อรอการขนส่ง ปวยเล้งมีอายุการเก็บรักษา------ สัปดาห์

top

2 ปริมาณสารพิษตกค้างสูงสุดในปวยเล้ง

 

มาตรฐานปริมาณสารพิษทางการเกษตรตกค้าง (pesticide residue) สูงสุดในปวยเล้ง (ผักใบ)

 

วัตถุอันตรายทางการเกษตร (pesticides)

 

ปริมาณสารพิษตกค้างสูงสุด

(Maximum Residue Limits: MRLs)

(มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม)

พาราควอต (paraquat)

0.07

 

top

3 การแปรรูปปวยเล้ง

top

4 คุณค่าทางโภชนาการของปวยเล้ง

 

Spinach, raw

Refuse:28% (Large stems and roots) Scientific Name:Spinacia oleraceaNDB No:11457 (Nutrient values and weights are for edible portion)

NutrientUnitsValue per100 gramsNumberof DataPointsStd.Error
Proximates
Moisture content g 91.40 1 0.000
Calorie kcal 23 0 0.000
Energy kJ 97 0 0.000
Protein g 2.86 9 0.112
Total lipid (fat) g 0.39 7 0.032
Ash g 1.72 8 0.035
Carbohydrate, by difference g 3.63 0 0.000
dietary Fiber g 2.2 1 0.000
Sugars, total g 0.42 0 0.000
Sucrose g 0.07 8 0.036
Glucose (dextrose) g 0.11 8 0.032
Fructose g 0.15 8 0.070
Lactose g 0.00 1 0.000
Maltose g 0.00 1 0.000
Galactose g 0.10 1 0.000
Minerals
Calcium, Ca mg 99 9 4.996
Iron, Fe mg 2.71 10 0.522
Magnesium, Mg mg 79 7 4.794
Phosphorus, P mg 49 7 3.479
Potassium, K mg 558 10 28.703
Sodium, Na mg 79 10 10.835
Zinc, Zn mg 0.53 7 0.039
Copper, Cu mg 0.130 7 0.007
Manganese, Mn mg 0.897 6 0.048
Selenium, Se mcg 1.0 5 0.335
Vitamins
Vitamin C, total ascorbic acid mg 28.1 7 4.129
Thiamin mg 0.078 9 0.008
Riboflavin mg 0.189 9 0.008
Niacin mg 0.724 9 0.032
Pantothenic acid mg 0.065 6 0.008
Vitamin B-6 mg 0.195 6 0.008
Folate, total mcg 194 6 35.597
Folic acid mcg 0 0 0.000
Folate, food mcg 194 6 35.597
Folate, DFE mcg_DFE 194 0 0.000
Choline, total mg 19.3 0 0.000
Betaine mg 102.6 0 0.000
Vitamin B-12 mcg 0.00 0 0.000
Vitamin B-12, added mcg 0.00 0 0.000
Vitamin A, RAE mcg_RAE 469 0 0.000
Retinol mcg 0 0 0.000
Carotene, beta mcg 5626 5 766.716
Carotene, alpha mcg 0 4 0.000
Cryptoxanthin, beta mcg 0 4 0.000
Vitamin A, IU IU 9377 0 0.000
Lycopene mcg 0 7 0.000
Lutein + zeaxanthin mcg 12198 7 1930.873
Vitamin E (alpha-tocopherol) mg 2.03 7 0.152
Vitamin E, added mg 0.00 0 0.000
Tocopherol, beta mg 0.00 7 0.000
Tocopherol, gamma mg 0.18 7 0.036
Tocopherol, delta mg 0.00 7 0.000
Vitamin D (D2 + D3) mcg 0.0 0 0.000
Vitamin D IU 0 0 0.000
Vitamin K (phylloquinone) mcg 482.9 1 0.000
Lipids
Fatty acids, total saturated g 0.063 0 0.000
4:0 g 0.000 0 0.000
6:0 g 0.000 0 0.000
8:0 g 0.000 0 0.000
10:0 g 0.000 0 0.000
12:0 g 0.000 0 0.000
14:0 g 0.010 1 0.000
16:0 g 0.049 1 0.000
18:0 g 0.004 1 0.000
Fatty acids, total monounsaturated g 0.010 0 0.000
16:1 undifferentiated g 0.005 1 0.000
18:1 undifferentiated g 0.005 1 0.000
20:1 g 0.000 0 0.000
22:1 undifferentiated g 0.000 0 0.000
Fatty acids, total polyunsaturated g 0.165 0 0.000
18:2 undifferentiated g 0.026 1 0.000
18:3 undifferentiated g 0.138 1 0.000
18:4 g 0.000 0 0.000
20:4 undifferentiated g 0.000 0 0.000
20:5 n-3 (EPA) g 0.000 0 0.000
22:5 n-3 (DPA) g 0.000 0 0.000
22:6 n-3 (DHA) g 0.000 0 0.000
Cholesterol mg 0 0 0.000
Phytosterols mg 9 0 0.000
Amino acids
Tryptophan g 0.039 19 0.000
Threonine g 0.122 19 0.000
Isoleucine g 0.147 19 0.000
Leucine g 0.223 19 0.000
Lysine g 0.174 23 0.000
Methionine g 0.053 23 0.000
Cystine g 0.035 8 0.000
Phenylalanine g 0.129 19 0.000
Tyrosine g 0.108 8 0.000
Valine g 0.161 19 0.000
Arginine g 0.162 18 0.000
Histidine g 0.064 18 0.000
Alanine g 0.142 7 0.000
Aspartic acid g 0.240 7 0.000
Glutamic acid g 0.343 7 0.000
Glycine g 0.134 7 0.000
Proline g 0.112 6 0.000
Serine g 0.104 7 0.000
Other
Alcohol, ethyl g 0.0 0 0.000
Caffeine mg 0 0 0.000
Theobromine mg 0 0 0.000

 

top

5 Reference
 


(เข้าชม 1,238 ครั้ง)
คำศัพท์ที่เกี่ยวข้อง
สมัครสมาชิก