มะเขือเทศ (tomato) จัดเป็นผัก (vegetable) ซึ่งเป็นผลไม้ ประเภทผลเดี่ยว (simple fruit) มีรงควัตถุที่สำคัญคือไลโคพีน (lycopene)
ซึ่งมีสีแดง

ตำหนิของมะเขือเทศ

ผลิตภัณฑ์แปรรูปจากมะเขือเทศ

• ซอสมะเขือเทศเข้มข้น
• น้ำมะเขือเทศ
• มะเขือเทศสับในน้ำมะเขือเทศ
• มะเขือเทศปอกเปลือกในน้ำมะเขือเทศ