แผ่นกั้น (baffle) หมายถึง แผ่นที่เปลี่ยนทิศหรือลดกระแสการไหล เช่น แผ่นกั้นที่ติดตั้งถังผสม (mixing tank) ของเหลวเพื่อช่วยปรับเปลี่ยนทิศทางการไหล ทำให้เกิดการไหลแบบปั่นป่วน (turbulent flow) ป้องกันการเกิดวอร์เทค (vortex) หรือ แผ่นกั้นที่ติดตั้งในเครื่องอบแห้ง (drier) เพื่อให้เกิดการคลุกเคล้าของวัสดุ