Blancher คือ อุปกรณ์ที่ใช้ในการลวก (blanching) อาหาร เครื่องลวกที่นิยมใช้ในอุตสาหกรรมอาหารในกระบวนการผลิตผักและผลไม้ บรรจุกระป๋อง (canning) และแช่เยือกแข็ง (freezing)

เครื่องลวกอาจใช้ไอน้ำร้อน หรือ น้ำร้อนเป็นตัวกลาง มีทั้งที่ทำงานเป็นกะ และแบบต่อเนื่อง

http://www.optek.com/Application_Note/Food/English/1/Blancher_Make-up_Water_Monitoring_and_Control.asp