แหล่งของการปนเปื้อน (sorces of contamination) การปนเปื้อน ในการผลิตอาหาร โดยทั่วไปสามารถจำแนกชนิดการปนเปื้อนออกเป็น 3 ประเภท ได้แก่
|
กลุ่มของแบคทีเรีย |
ชนิด |
|
Acetobacter, Gluconobacter |
|
|
Butyric acid bacteria |
|
|
Proteolytic bacteria |
|
|
Lipolytic bacteria |
Pseudomonas, Alcaligenes, Serratia, Micrococcus, Bacillus, Clostridium |
|
Sacccharolytic |
|
|
Pectolytic bacteria |
|
|
Bacillus, Clostridium, Lactobacillus thermophilus |
|
|
Halobacterium sarcina, Micrococcus, Pseudomonas |
|
|
Osmophilic bacteria |
|
|
Pigment formers |
Flavobacterium, Serratia, Micrococcus |
|
Slime or rope formers |
Alcaligenes, Enterobactor, Streptococcus, Lactobacillus |
|
Gas formers |
Leuconostoc, Lactobacillus, proteus, Clostridium, Enterobactor |
|
Eschericia coli, Enterobactor aerogenes |
|
แบคทีเรียก่อโรค (pathogenic bacteria) |
โปโตซัว (Protozoa) |
หนอนพยาธิ (Helminth) |
| ||
|---|---|---|---|---|---|
| Cryptosporidium parvum | Fasciola hepatica |
Norwalk virus |
|||
| Campylobacter jejuni | Entamoeba histolytica | Taenia saginata | ไวรัสตับอักเสบชนิด A (Hepatitis A) | ||
| Clostridium botulinum, | Giardia lamblia | Taenia solium | ไวรัสตับอักเสบชนิด E ( Hepatitis E) | ||
| Clostridium perfringens | Trichinella spiralis | Rota virus | |||
| Escherichia coli | |||||
| Listeria monocytogenes | |||||
| Salmonella | |||||
| Shigella | |||||
| Staphylococcus aureus | |||||
| Vibrio cholerae | |||||
| Vibrio parahaemolyticus | |||||
| Vibrio vulnificus | |||||
| Yersinia enterocolitica |
การปนเปื้อนจากเชื้อจุลินทรีย์ (biocontamination)
connect networks, collect information, compare solutions, and compile knowledge for your best solution
สร้างเครือข่าย รวบรวมข้อมูล เปรียบเทียบโซลูชั่น เพื่อพิจารณา เลือกโซลูชั่นที่ดีที่สุด
