การวิเคราะห์หาปริมาณของสารประกอบหลักในอาหาร ซึ่งมีกลุ่มใหญ่ๆ 6 กลุ่ม ด้วยวิธีวิเคราะห์ทางเคมี ได้แก่
กลุ่มสาร |
วิธีการวิเคราะห์ |
ความชื้น (moisture cotent) | การวิเคราะห์ความชื้นด้วยการอบแห้ง |
เถ้า (ash) | เผาตัวอย่างที่อุณหภูมิ 550 องศาเซลเซียส |
โปรตีนรวม (crude protein ,CP) | Kjeldahl method |
ไขมัน (ether extract ,EE) | สกัดตัวอย่างด้วยปีโตรเลียมอีเทอร์ |
กากหยาบ (crude fiber ,CF) | |
คาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้ง่าย (nitrogen free extract, NFE) |
http://www.dld.go.th/nckk_kkn/banner/Prox-Deter.pdf