การวิเคราะห์หาปริมาณของสารประกอบหลักในอาหาร ซึ่งมีกลุ่มใหญ่ๆ 6 กลุ่ม ด้วยวิธีวิเคราะห์ทางเคมี ได้แก่
|
กลุ่มสาร |
วิธีการวิเคราะห์ |
| ความชื้น (moisture cotent) | การวิเคราะห์ความชื้นด้วยการอบแห้ง |
| เถ้า (ash) | เผาตัวอย่างที่อุณหภูมิ 550 องศาเซลเซียส |
| โปรตีนรวม (crude protein ,CP) | Kjeldahl method |
| ไขมัน (ether extract ,EE) | สกัดตัวอย่างด้วยปีโตรเลียมอีเทอร์ |
| กากหยาบ (crude fiber ,CF) | |
| คาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้ง่าย (nitrogen free extract, NFE) |
http://www.dld.go.th/nckk_kkn/banner/Prox-Deter.pdf
