ปั๊ม (pump) หรือ เครื่องสูบ คืออุปกรณ์ ทำหน้าที่เพิ่มพลังงานให้แก่ของไหล เพื่อทำให้ของไหลเคลื่อนที่จากตำแหน่งหนึ่ง
ไปยังอีกตำแหน่งที่อยู่สูงกว่า หรือในระยะทางที่ไกลออกไป โดยพลังงานที่ให้กำลังแก่ปั๊มมาจากเครื่องยนต์ มอเตอร์ แรงลม
แรงคน หรือแหล่งพลังงานอื่นๆ โดยถ้าของไหลที่สูบเป็นน้ำหรือของเหลวจะเรียกว่าปั๊มหรือเครื่องสูบ ถ้าของไหลที่สูบเป็น
อากาศจะเรียกว่า เครื่องสูบอากาศห รือเครื่องอัดอากาศ (compressor)
การใช้ปั๊มในอุตสาหกรรมอาหาร
ปั๊มในอุตสาหกรรมอาหารใช้เพื่อ
1. ปั๊มน้ำ ในกระบวนการผลิต น้ำที่ใช้เป็นส่วนผสมของอาหาร และน้ำที่ใช้เพื่ออุปโภคและบริโภคในโรงงาน
2 .การลำเลียงอาหารเหลว เช่น น้ำนม น้ำผลไม้ เครื่องดื่ม ซุป ในกระบวนการผลิต เช่น in-line pasteurization เครื่องบรรจุ
(filling machine) จะต้องเป็นปั๊มแบบให้ถูกสุขสักษณะ (hygienic pump)
3. ปั๊ม ในระบบบำบัดน้ำเสีย (waste water treatment)
ชนิดของปั๊มที่ใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร
1. Centrifugal pump
- กลุ่มปั๊มแบบหมุน (rotary pump)
- กลุ่มปั๊มแบบเคลื่อนที่กลับไปมา (reciprocating pump)
3. Vacuum pump
4. Peristatic pump
Reference