ไดแซ็กคาไรด์ หรือน้ำตาลโมเลกุลคู่ (disacchaide) หมายถึงน้ำตาลที่ประกอบด้วยน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยว (monosaccharide) 2 โมเลกุล ซึ่งอาจเป็นชนิดเดียวกัน หรือต่างชนิดกันก็ได้เชื่อมต่อกันด้วยพันธะไกลโคไซด์ (glycosidic bond) เมื่อผ่านการไฮโดรไลซ์ (hydrolysis) จะให้น้ำตาลโมเลกุลเดี่ยว 2 โมเลกุล

น้ำตาลโมเลกุลคู่ที่พบในอาหาร ได้แก่

• น้ำตาลซูโครส (sucrose)
• น้ำตาลมอลโทส (maltose)
• น้ำตาลแล็กโทส (lactose)

น้ำตาลโมเลกุลคู่ที่พบทั่วไปในอาหาร

ที่มา http://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK22396/