การทำให้เกิดอิมัลชัน (emulsion) เพื่อให้ของเหลวแตกตัวเป็นหยดเล็กๆและกระจายอยู่ในตัวกลาง อาจมีการเติมอิมัลซิไฟเออร์ (emulisfier) ลงไปด้วย

วิธีการ

• การฮอโมจิไนซ์ ด้วยเครื่องฮอโมจีไนเซอร์ (homogenizer)
• การใช้ ultrasonic