น้ำเกลือ เป็นสารละลายของเกลือแกง (NaCl) ในน้ำที่มีความเข้มข้นมากกว่า 5 เปอร์เซ็นต์ขึ้นไป ใช้เพื่อถนอมรักษาอาหาร ( food preservation) ได้ ความเข้มข้นที่ใช้จะผันแปรตามชนิดของอาหาร