ต้นขี้เหล็ก Cassod tree) มีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Senna siamea เป็นต้นไม้พื้นเมืองอยู่ในแถบเอเซีย เป็นไม้ยืนต้นที่เขียวตลอดทั้งปี มีดอกสีเหลือง ยอดอ่อน และดอกตูมนำมาต้ม บีบเอาน้ำทิ้ง แล้วจึงนำมาแกงขี้เหล็กกับหมูย่าง เนื้อย่าง หรือปลาย่าง ในใบขี้เหล็กสดเชื่อว่ามีสารพิษทำลายตับได้ จึงต้องต้มน้ำทิ้งก่อนนำมาบริโภค