การบรรจุสูญญากาศ (vacuum pakaging) คือ การบรรจุที่มีการดูดอากาศในบรรจุภัณฑ์ออกไปก่อนปิดผนึกหรือปิดฝา
ทำให้ภายในมีภาวะเป็นสุญญากาศ (vacuum)

อาหารที่บรรจุในสุญญากาศ

วัตถุประสงค์ของการบรรจุแบบสุญญากาศ

• ป้องการการเสื่อมเสียของอาหาร (food spoilage) จากจุลินทรีย์ที่ต้องการออกซิเจน เช่น รา (mold) ทุกชนิด
  และแบคทีเรีย (bacteria) ที่ต้องการออกซิเจน (aerobic bacteria) เช่น Pseudomonas แต่แบคทีเรียที่ไม่ต้องการ
  ออกซิเจน (anaerobic bacteria) สามารถเจริญได้
• ป้องกันการเสื่อมเสียจากปฏิกิริยาทางเคมีที่ต้องการออกซิเจนในปฏิกิริยา เช่น การหืน เนื่องจากลิพิดออกซิเดชัน
  (lipid oxidation)  การเกิดสีน้ำตาลที่เกี่ยวข้องกับเอนไซม์ (enzymatic browning reaction) เป็นต้น

ชนิดของพลาสติกที่ส่วนใหญ่จะใช้ในการบรรจุแบบ สุญญากาศมีดังนี้

1) พอลิเอไมด์ (polyamide)

2) พอลิเอทิลีน (Polyethylene, PE)