สมบัติทางความร้อน (thermal properties) เป็นสมบัติทางวิศวกรรมของอาหาร (engineering properties of food) ของวัสดุที่เกี่ยวข้องกับการถ่ายเทความร้อน (heat transfer) ได้แก่
Reference
http://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1081/JFP-100000345