Themophilic bacteria หมายถึง กลุ่มของ แบคทีเรียที่ชอบอุณภูมิสูง (thermophile) อุณหภูมิที่เหมาะสมกับการเจริญ
(optimum temperature) อยู่ในช่วงระหว่าง 45-80 องศาเซลเซียส เชื้อ thermophillic bacteria ทนร้อน มีค่า D value สูง
| แบคทีเรีย | อุณหภูมิต่ำสุด (องศาเซลเซียส) | อุณหภูมิที่เหมาะสม (องศาเซลเซียส) | อุณหภูมิสูงสุด (องศาเซลเซียส) |
| Psychrophilic bacteria | -5 ถึง 5 | 12 - 15 | 15 - 20 |
| Psychrotrophic bacteria | -5 ถึง 5 | 20 - 30 | 30 - 35 |
| Mesophilic bacteria | 5 - 15 | 30 - 45 | 35 - 47 |
| Thermophilic bacteria | 45 | 55 - 75 | 80 |
กลุ่มแบคทีเรียที่ชอบอุณหภูมิสูงที่มีความสำคัญต่ออุตสาหกรรมอาหารได้แก่
