Hydrogenation คือ ปฏิกิริยาการเติมไฮโดรเจนในสารอินทรีย์ เป็นการเปลี่ยนโครงสร้างโมเลกุลของสารตัวอย่างปฏิกิริยาไฮโดรจิเนชัน ในอุตสาหกรรมอาหาร เช่น

1. การเติมไฮโดรเจนของไขมันและน้ำมัน เป็นการเติมไฮโดรเจนในกรดไขมันชนิดไม่อิ่มตัว (unsaturated fatty acid) ที่ตำแหน่งพันธะคู่ โดยมีความดัน ความร้อน และสารเร่งปฏิกิริยา (catalyze) เพื่อเร่งกระบวนการ

การเติมไฮโดรเจนมีผลให้ได้น้ำมันหรือไขมันที่มีจุดหลอมเหลวสูงขึ้น เปลี่ยนสถานะจากของเหลวเป็นของกึ่งแข็งหรือของแข็ง ทนต่อการเกิดออกซิเดชัน (lipid oxidation) ได้มากขึ้น ทำให้เกิดการเหม็นหืนช้าลง ใช้ในการผลิตมาร์การีน (margarine) เนยขาว การเติมไฮโดรเจนทำให้ค่าไอโอดีนของน้ำมันหรือไขมันลดลง และอาจทำให้เกิดไขมันชนิดแทรนส์ด้วยซึ่งร่างกายนำไปใช้ประโยชน์ไม่ได้

2. การผลิตน้ำตาลแอลกอฮอล์ (sugar alcohol) เช่น ซอร์บิทอล (sorbitol) ได้จากการเติมไฮโดรเจนในน้ำเชื่อมกลูโคส (glucose syrup)