คือน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยว (monosaccharide) ที่ในโมเลกุลมีหมู่แอลดีไฮด์เป็นหมู่ฟังชัน ตัวอย่างเช่น
น้ำตาลเพนโทส (pentose) ได้แก่ แอราบิโนส (arabinose) ไซโลส (xylose) กาแลคโตส (galactose) แมนโนส (
mannose) กลูโคส (glucose)
