มัสตาร์ด คือ เครื่องเทศ (spice) ชนิดหนึ่งได้จากเมล็ดของพืชล้มลุก ในสกุล Brassica วงศ์ Crucif

มัสตาร์ดใช้เป็นเครื่องปรุงรส (condiment) เป็นสารให้กลิ่นรส (flavoring agent) ที่ได้จากธรรมชาติ (natural flavoring) และมีสมบัติเป็นอิมัลซิไฟเออร์ (emulsifier) มีสีเหลือง รสเผ็ด

ดิจองมัสตาร์ด (Dijon mustard) หมายถึง เป็นมัสตาร์ดที่เริ่มต้นผลิตจากเมืองดิจอง (Dijon) ในประเทศฝรั่งเศส เป็นมัลตาร์ดชนิดครีมปรุงรส มีสีเหลืองอ่อน รสเผ็ด ฉุน เปรี้ยว เค็ม ทำจากเมล็ดมัสตาร์ดผสมน้ำ น้ำตาล ไวน์ขาว เกลือ และเครื่องเทศอื่นๆ อาจจะเรียกว่ามัลตาร์ดฝรั่งเศล (french mustard)

โฮลเกรนมัสตารด (whole grain mustard) เป็นมัสตาร์ด แบบเมล็ดบดหยาบ