Food Wiki

ค้นหา 6,333 คำศัพท์

Wine / ไวน์

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ (alcoholic beverage) ที่ได้จากการหมักน้ำที่สกัดจาก องุ่น หรือ น้ำผลไม้อื่นๆ ด้วยยีสต์ Saccharomyces cerevisiae โดยยีสต์จะเปลี่ยนน้ำตาลในน้ำผลไม้ให้เป็นเอทิลแอลกอฮอล์ และคาร์บอนไดออกไซด์

ชนิดของไวน์

แบ่งตามสีของไวน์

  • ไวน์แดง (red wine) ได้จากการหมักองุ่นแดงทั้งเปลือก สารสีแดงจากแอนโทไซยานิน (anthocyanin) ที่ผิวของเปลือกองุ่น จะถูกสกัดออกมาอยู่ในไวน์ทำให้ไวน์ที่ได้มีสีแดง
  • ไวน์ขาว (white wine) ที่ได้จากการหมักองุ่นขาวได้ไวน์ใส ไม่มีสี

แบ่งตามปริมาณแอลกอฮอล์

แบ่งตามปริมาณก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์

  • still wine
  • sparkling wineเช่น champagne

แบ่งตามปริมาณน้ำตาล

  • Dry wine
  • Sweet wine

Reference

 



(เข้าชม 3,406 ครั้ง)

คำศัพท์ที่เกี่ยวข้อง
สมัครสมาชิก