alcohilic fermentation คือ การหมัก (fermentation) ให้เกิดเอทิลแอลกอฮอล์และคาร์บอนไดออกไซด์ โดยมีสารตั้งต้น คือน้ำตาลกลูโคส (glucose)

ทีมา http://proteus.brown.edu/13things/7762