Canned food หรือ อาหารกระป๋อง คือ อาหารที่ผ่านการถนอมอาหาร (food preservation) ด้วยการใช้ความร้อน (thermal processing) โดยวิธีการบรรจุกระป๋อง (canning) ซึ่งเป็นการบรรจุอาหารในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดผนึกสนิท (hermectically sealed container) ก่อนนำไปฆ่าเชื้อทางการค้า (commercial sterilization) สามารถเก็บรักษาได้นาน ประมาณ 6 เดือน ถึง 3 ปี ที่อุณหภูมิห้องโดยไม่เสื่อมเสีย
เครื่องจักรและอุปกรณ์แปรรูปอาหารกระป๋อง
บรรจุภัณฑ์สำหรับอาหารกระป๋อง
ผลิตภัณฑ์อาหารกระป๋อง
References
http://www.chemlabthailand.com/regulations/193-2543.pdf